Kuřecí enchiladas s avokádem a rajčatovou omáčkou

Hlasy: 1

Jak připravit - Kuřecí enchiladas s avokádo-fyzalisovou omáčkou

Čas: 2 hodiny 50 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Po namáčení tortill v domácí rajčatové salse je naplňte směsí pečeného kuřete a koriandru z obchodu, navrch dejte další salsu a posypte sýrem Monterey Jack. Pečte, dokud omáčka nezačne bublat, a podávejte s tradičními ingrediencemi, jako je guacamole nebo zakysaná smetana.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Zelená salsa:

12 plodů fysalis, očištěných od kalichů a omytých
2 jalapeños (bez stopky)
3 papriky poblano
1 uvařené pečené kuře (asi 1,3 kg), odstraňte kosti a maso nahrubo nasekejte
Trochu bílého octa
0,5 l zakysané smetany
1 lžička mletého kmínu
1/2 svazku hrubě nasekaného čerstvého koriandru (listy)
Šťáva ze 2 limetek
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Extra panenský olivový olej
3 nasekané stroužky česneku
1,5 lžičky mletého kmínu
1/4 šálku prémiové pšeničné mouky
3 hrnky konzervovaného kuřecího vývaru
1 cibule, nakrájená na půlkroužky, a 1 cibule, nakrájená na 4 kusy
Nasekané listy 1/2 svazku čerstvého koriandru
225 g nastrouhaného na hrubém struhadle Sýr Monterey Jack
12 velkých kukuřičných tortill, recept kukuřičné tortilly
Guacamole s kousky, recept viz níže

Kousky guacamole:

4 zralá avokáda
Šťáva ze 3 limetek
1/2 hlavičky červené cibule, nakrájené
1 rozdrcený stroužek česneku
2 tenké plátky chilli papriček serrano
1 velká hrst jemně nasekaného čerstvého koriandru
Extra panenský olivový olej
Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: salsa omáčka, tortilla, guacamole omáčka, cibule, česnek, pepř serrano, jalapeňos papričky, limetková šťáva, koriandr, kmín, zakysaná smetana, Avokádo, mleté třešně, Sýr Monterey Jack, kuře, ančovičky

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si salsu: Rajčata, jalapeňos a cibuli dejte do hrnce a zalijte dostatečným množstvím octa a vody, aby byla zelenina ponořená. Přiveďte k varu, snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud rajčata nezměknou, asi 10 minut. Sceďte. Zeleninu dejte do mixéru, přidejte kmín a rozmixujte na pyré. Přidejte koriandr, limetkovou šťávu a sůl a mixujte v pulzním režimu, dokud se ingredience nespojí.
Připravte si náplň: Papriku poblano umístěte přímo nad plynový hořák a opékejte za otáčení kleštěmi, dokud slupka nezčerná a nezhnědne. (Pokud máte elektrický sporák, položte papriku na plech a vložte jej pod gril v troubě. Otáčejte ji kleštěmi, dokud slupka nezčerná.) Papriku oloupejte, odstraňte semínka, jádřinec a nakrájejte na kostičky.

Ve středně velkém hrnci rozehřejte na středním plameni 2 hrnky olivového oleje. Přidejte cibuli a vařte, dokud nezměkne a nezkaramelizuje, 5–7 minut. Přidejte česnek a vařte 1 minutu. Vmíchejte kmín a vařte 1 minutu. Poté posypte hrnec moukou a za stálého míchání vařte další minutu. Postupně za stálého míchání přilévejte vývar. Přiveďte k varu a míchejte, aby se mouka nepřilepila ke dnu hrnce. Tekutina by měla zhoustnout. Přidejte kuře, nakrájené papričky jalapeño a poblano a koriandr, důkladně osolte a opepřete.

Sestavení nádobí: Předehřejte troubu na 180 °C. Vezměte si velký pekáč.

Namočte tortillu do rajčatové salsy a položte ji na prkénko. Doprostřed dejte velkorysou dávku kuřecí směsi, posypte trochou sýra a tortillu srolujte tak, aby náplň byla uvnitř. Pomocí stěrky ji přendejte spojem dolů do zapékací misky.

Naplňte zbývající tortilly a naskládejte je na pánev. Pokapejte zbývající rajčatovou salsou a posypte zbývajícím sýrem. Pečte odkryté 30 minut, dokud omáčka nezačne bublat a na povrchu se neobjeví prasklinky. Podávejte horké s guacamole a zakysanou smetanou.
Kousky guacamole: Avokádo rozkrojte napůl a odstraňte pecku. Lžící vydlabejte dužinu a přendejte ji do misky. Avokádo rozmačkejte vidličkou a některé kousky nechte celé. Přidejte zbývající ingredience: červenou cibuli, česnek, chilli papričku serrano, koriandr, limetkovou šťávu a olivový olej a promíchejte. Zakryjte potravinovou fólií tak, aby se guacamole zcela dotýkala povrchu (zabráníte tak zhnědnutí) a před podáváním dejte na 1 hodinu do lednice.