Pečená rajčatová bisque

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Vychutnejte si dokonalou chuť této rajčatové polévky, přesně to správné množství pikantnosti a sladkosti, s nádechem kyselosti a bohatou chutí pečených rajčat, pyré z rajčat a rajského protlaku, spolu s aromatickým kořením a špetkou sherry. Všechna rajčata v této polize lze konzervovat, takže si ji můžete vychutnat po celý rok. Hustotu můžete také upravit přidáním většího či menšího množství kuřecího vývaru. A nezapomeňte na česnekové krutony, které si k této rajčatové polize přímo říkají.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 x 800g konzervy celých rajčat, scezených
1 lžíce extra panenského olivového oleje
1 lžíce hnědého cukru
4 mrkve, nakrájené
2 šalotky, rozčtvrcené
3 lžíce nesoleného másla
Špetka vloček červené papriky
2 stroužky česneku, rozdrcené
1 lžíce rajského protlaku
2 lžíce suchého sherry
1 plechovka (800 g) konzervovaných drcených rajčat
1-2 hrnky kuřecího vývaru
Česnekové krutony na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rajčata, rajčatová dřeň, hnědý cukr, mrkev, šalotka, máslo, vločky červené papriky, česnek, rajský protlak, sherry, pyré z rajčat, bujón, toast

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C. Plech vyložte pečicím papírem nebo silikonovou podložkou.
Ve velké míse smíchejte celá rajčata, olivový olej, hnědý cukr, mrkev a šalotku. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Zeleninu dejte na plech a pečte do zkaramelizování, asi 30 minut.

Hrnec s polévkou postavte na střední teplotu. Přidejte máslo a zahřívejte, dokud se nezapění. Přidejte vločky červené papriky a česnek a vařte 1 minutu. Přidejte rajský protlak a za stálého míchání vařte 1–2 minuty, poté zalijte sherry. Vařte, dokud se všechna tekutina a alkohol neodpaří, 1–2 minuty. Přidejte pečenou zeleninu, propasírovaná rajčata a 1 hrnek kuřecího vývaru. Dochutíme solí a pepřem dle chuti, přivedeme k varu a vaříme 15 minut na mírném ohni.
Polévku po malých dávkách přendejte do mixéru a mixujte do hladka. Poté ji vraťte do hrnce a přidejte další kuřecí vývar, přičemž konzistenci upravte podle své chuti. Znovu ochutnejte a v případě potřeby dosolte. Nalijte do misek a podávejte s česnekovými krutony.

Kategorie:

recept / Pokrmy bohaté na vlákninu / Polévky / Krémové polévky / Zeleninové polévky / Jeff Mauro

Podobné recepty