Dýňová polievka s krevetami

Hlasy: 4

Jak připravit dýňovou polévku s krevetami

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Proměňte jednoduchou dýňovou polévku v sofistikovanou krevetovou polievku. Nejprve v kuřecím vývaru povařte pečenou dýňovou polévku s cibulí, mrkví a kořením. Rozmixujte ji v mixéru a úplně na konec vmíchejte hnědé máslo pro oříškovější chuť. Polévku nalijte do misek a na každou porci dejte velké smažené krevety a opečené mandle.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

5 šálků oloupané a nakrájené dýně hokkaido (asi 1 malá dýně)
2 lžíce olivového oleje
5 lžic (75 g) másla
1 pórek (pouze bílá a světle zelená část), nakrájený na tenké plátky a omytý
2 mrkve, nakrájené
3 stroužky česneku, nasekané
2 snítky majoránky
1 bobkový list
2 hrnky lehce osoleného kuřecího vývaru
Kajenský pepř dle chuti
220 g středních krevet, oloupaných a zbavených žilek
2 lžíce nasekaných mandlí
1 lžíce nasekané čerstvé pažitky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: dýně hokkaido, mrkev, pórek, krevety, bobkový list, majoránka, mletý kajenský pepř, mandle

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 220 °C.

Dýni promíchejte s 1 lžící olivového oleje, 0,5 lžičky soli a trochou mletého černého pepře. Dýni rozložte v jedné vrstvě na plech. Pečte dozlatova a do změknutí, asi 30 minut.
Mezitím rozehřejte 2 lžíce (30 g) másla ve velkém hrnci na středním plameni. Přidejte pórek, mrkev, česnek, majoránku, bobkový list, 1 lžičku soli a pár strouhanek černého pepře. Vařte za občasného míchání, dokud zelenina nezměkne, asi 5 minut.

Vmíchejte pečenou dýni, kuřecí vývar a 2 hrnky vody; přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni, dokud mrkev nezměkne, asi 20 minut. Vyjměte větvičky majoránky a bobkový list. Pomocí tyčového mixéru rozmixujte polévku v hrnci do hladka (nebo rozmixujte po dávkách v běžném mixéru).
Na středně velké pánvi na středním plameni rozpusťte zbývající 3 lžíce (45 gramů) másla. Zahřívejte za stálého míchání pánve, dokud máslo neztmavne, asi 5 minut. Zhnědlé máslo nalijte do polévky a znovu promíchejte. Pánev dejte stranou. Polévku pomalu ohřejte na středním plameni, v případě potřeby ji zřeďte vodou. Dochutíme solí a přidáme kajenský pepř.
Vytřete pánev, přidejte zbývající 1 lžíci olivového oleje a zahřejte na vysokém plameni. Krevety lehce osolte a přidejte je na pánev. Smažte, jednou otočte, dokud krevety nezískají po okrajích zlatohnědou barvu, 3–4 minuty. Přendejte na talíř.
Přidejte mandle do pánve a za občasného míchání vařte dozlatova, asi 1 minutu. Polévku podávejte v miskách nebo na talířích. Navrch dejte krevety, mandle a pažitku.

Tipy pro přípravu na budoucí použití

Polévku si můžete připravit předem a rozmixovat v mixéru. Nechte 24 hodin vychladnout a dát do lednice, nebo ji zmrazte až na 1 týden. Pokud se polévka oddělí, před podáváním ji znovu rozmixujte.