Mexické lasagne "Enchilada"

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Když Alton Brown dělá tyto lasagne s Mexické Pro chutné jídlo se spoléhá na domácí omáčku enchilada, která obsahuje chilli papričky chipotle, čerstvý česnek, kmín a rajčatovou omáčku. Tento pokrm se skládá z křehkých kuřecích prsou a sýra queso fresco, pečených do změknutí a vzniká hustá omáčka.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na mexické lasagne z tortilly:

450 g nakrájených kuřecích prsou nebo stehen bez kosti a kůže
12 (průměr 15 cm) tortill z kukuřičné mouky, recept kukuřičné tortilly
3 hrnky hrubě nastrouhaného queso fresco nebo Sýr Monterey Jack
1 lžíce rostlinného oleje
1,5 šálku nakrájené cibule
1 velký stroužek česneku, prolisovaný
Špetka hrubé soli
1 čajová lžička sušeného oregana
Sprej na vaření

Na omáčku:

2 sušené chilli papričky chipotle (odstraněné stonky a semínka a nakrájené na kostičky)
3 velké stroužky česneku, prolisované
2,5 lžičky chilli prášek
1,5 lžičky čerstvě mletého praženého kmínu
2 šálky kuřecího vývaru
3 šálky rajčatové omáčky
1/2 lžičky hrubé soli
1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tortilla, kuřecí prsa, kuřecí stehna, sýr queso fresco, Sýr Monterey Jack, chipotle paprika, chilli koření, rajčatová omáčka, cibule, česnek, oregano, kmín

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velkém hrnci smíchejte chilli papričky chipotle, česnek, chilli prášek, kmín, kuřecí vývar, sůl a pepř a dejte na vysoký plamen. Přiveďte k varu. Snižte plamen na minimum a vařte 15 minut nebo dokud chilli nezměkne. Dejte stranou, omáčku budete potřebovat později.
Na středně velké pánvi rozehřejte rostlinný olej na středně vysokém plameni. Kuře smažte dozlatova, asi 7–9 minut. Vyjměte kuře z pánve a dejte ho do středně velké mísy.

Do stejné pánve přidejte cibuli s velkou špetkou soli, snižte plamen na středně nízký a restujte 4–6 minut. Přidejte česnek a oregano a restujte, dokud cibule nezměkne, další 2–3 minuty. Vraťte kuře do pánve a odstavte z plotny.

Předehřejte troubu na 180 °C. Skleněnou zapékací misku o rozměrech 33 x 23 cm vystříkejte sprejem na pečení. Na dno misky lžící naneste 1/2 hrnku omáčky. Do zbývající omáčky namočte 4 tortilly a vyložte jí dno misky.

Jednu tortillu rozkrojte napůl, aby zcela pokryla dno. Navrch dejte polovinu kuřecí směsi a 1 hrnek sýra. Použijte další 4 tortilly a vrstvy opakujte. Nakonec položte zbývající 4 tortilly. Přelijte zbývající omáčkou a posypte zbývajícím 1 hrnkem sýra.
Zakryjte formu alobalem a pečte v troubě 30 minut s roštem uprostřed. Sejměte alobal a pečte dalších 10 minut, dokud sýr nezačne na povrchu bublat.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Zapékané pokrmy / Pták / / / Mexická kuchyně / Alton Brown

Podobné recepty