Čas: 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 1

Chcete se naučit, jak si usmažit perfektní smažené vejce a mistrovsky ho obracet ve vzduchu? Přečtěte si níže uvedené podrobné pokyny a tipy od Altona Browna a vaše smažená vejce budou perfektní: krásně opečená z obou stran a s tekutým žloutkem uvnitř. Vychutnejte si výsledek a lahodnou chuť smažených vajec namáčením kousku křupavého toastu do tekutého žloutku.

Složení:

• 2 velká vejce kategorie CO

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vejce

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• 
  Rozbijte vejce:
  
  Do malého hrnku rozklepněte 2 velká vejce.
  
  
  Nikdy nerozklepávejte vejce přímo do pánve. Vždy je rozklepněte do hrnku nebo misky. Jen tak zajistíte rovnoměrné uvaření a umožní vám je umístit přesně tam, kam je v pánvi chcete.
Krok 2
• 
  Rozehřejte pánev:
  
  Umístěte nepřilnavou pánev o průměru 20 cm na mírný oheň a přidejte 1 lžíci nesoleného másla (nešetřete!). Vymažte celou pánev.
Krok 3
• 
  Přidejte vejce:
  
  Jakmile máslo přestane pěnit, nalijte vejce do pánve.
Krok 4
• 
  Pak rychle zvedněte rukojeť jen natolik, aby vejce mohla lehce odkapat na druhou stranu. Tím zabráníte rozlití tekutého bílku po celé pánvi.
  
  
Krok 5
• 
  Po 10–15 sekundách opatrně spusťte rukojeť. Počkejte dalších 10 sekund a poté pánví jemně zatřeste, abyste se ujistili, že se vejce nepřilepila. Posypte špetkou hrubé soli a čerstvě mletým černým pepřem a vařte na mírném ohni 1–1,5 minuty.
Krok 6
• 
  Otočte vejce:
  
  Znovu zatřeste pánví a zkontrolujte, jak ztuhly bílky: pokud jsou úplně bílé, ale ne tvrdé, je čas je obrátit. Nyní přichází ta složitá část: otočte vejce tak, že pánev zatlačíte dopředu a vytáhnete vzdálenější okraj nahoru. Jakmile se vejce ve vzduchu obrátí, zkuste pánev zvednout, abyste se k němu dostali.
  
  
  Nikdy nespouštějte pánev dolů při obracení vejce. Místo toho se ji snažte zvednout co nejvýše, abyste vejce zachytili ve vzduchu a zabránili jeho prasknutí a vytékání žloutku.
Krok 7
• Vraťte pánev na plotnu a pomalu počítejte do 10. Vejce znovu otočte. Tentokrát to nebude příliš těžké. Přendejte na teplý talíř a ihned podávejte s toastem na namáčení v tekutém žloutku.

Hlasy: 1