Čas: 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 1

V tomto receptu vás Alton Brown naučí, jak osmažit lahodné vejce otočené nahoře z obou stran, aby žloutek zůstal tekutý a vy ho mohli obracet bez stěrky. Klíčem k úspěchu je nepřilnavá pánev, máslo a nízký plamen. Za těchto podmínek se vejce snadno uvolní z pánve. Ale i když se žloutek rozbije, výsledek bude stále lahodný. Příště si to zkuste procvičit jen na jednom vejci.

Složení:

• 2 vejce (čím čerstvější, tím lepší)
• 1 lžíce nesoleného másla

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vejce

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Rozehřejte malou nepřilnavou pánev na mírném ohni a přidejte máslo. Jakmile máslo přestane pěnit, rozklepněte do pánve vejce. Zvedněte rukojeť asi o 2 cm, aby vejce stékala na vzdálenější stranu pánve.
Krok 2
• Vařte 30 sekund nebo dokud bílky nezačnou tuhnout, poté spusťte rukojeť a zatřeste pánví, abyste se ujistili, že se vejce nepřilepí. Ochuťte špetkou soli a černého pepře a pokračujte v vaření na mírném ohni, dokud bílky nebudou neprůhledné. Zatřeste pánví, abyste vejce uvolnili, poté pánev zvedněte a držte ji asi 30 cm od ohně. Nyní vejce obraťte zatlačením pánve dopředu a nahoru.
Krok 3
• Jakmile se vejce začnou obracet, zvedněte pánev a chyťte je, aby odkryté žloutky dopadly měkce. Cílem je zabránit rozbití žloutků. Pokud se vám to podaří, pomalu počítejte do 10, poté vejce znovu obraťte, přendejte je na talíř a podávejte. Pokud se žloutky rozbijí, vařte ještě minutu a podávejte. Míchaná vejce budou stále vynikající.

Hlasy: 2