Dokonalá míchaná vejce se sýrem

Hlasy: 4

Jak připravit - perfektní míchaná vejce se sýrem

Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Klíčem k dokonalým míchaným vejcům je jejich pomalé smažení na mírném ohni, aby vejce ztuhla, aniž by zhnědla. Trvá to o něco déle, než byste zpočátku očekávali, ale výsledek stojí za to! Postupujte podle podrobného receptu a opečte míchaná vejce na másle. Pár minut před upečením přidejte strouhaný sýr a nechte ho rozpustit, aniž by zhnědla. Podávejte jako zdravou a výživnou snídani nebo večeři.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

12 vajec
3 lžíce másla
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
3/4 hrnku strouhané směsi polotvrdých sýrů (cheddar, gouda nebo edam)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, čedar, Sýr Monterey Jack

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké kulaté pánvi s nepřilnavým povrchem (stačí wok) rozpusťte máslo na středním plameni a dávejte pozor, aby nezhnědlo. Pokud začne bublat, je plamen příliš vysoký, proto jej snižte, aby se vejce dobře uvařila. Míchaná vejce by se měla vařit na mírném plameni, jako na grilu.
Mezitím dejte vejce a 1 lžičku studené vody do velké mísy. Energicky prošlehejte, dokud směs nezhoustne a nezhoustne. Promíchejte pánev, aby se dno a boky pokryly olejem. Vlijte vejce do pánve a nechte je několik sekund odstát. Jakmile vejce začnou mírně tuhnout, jemně je promíchejte metličkou, nechte je ještě několik sekund tuhnout a poté znovu promíchejte. Vejce postupně ztuhnou a srazí se.

Znovu promíchejte a nechte vejce několik sekund odstát, dokud asi polovina neztuhne a zbytek nebude stále tekutý. V tomto okamžiku posypte vejce špetkou soli a černého pepře a pokračujte v míchání, občas zastavte. Jakmile jsou vejce hotová ze 75 %, přidejte sýr a pokračujte v míchání, dokud zcela neztuhnou. Celý tento proces, od přidání vajec až po ztuhnutí, by měl trvat 8 až 12 minut; není to závod, ale cesta k těm nejchutnějším míchaným vejcům.

Tip: Vejce nemíchejte příliš často.

Pokud se během míchání kolem okrajů pánve začne tvořit tenký film vajec, je teplota příliš vysoká a mícháte příliš rychle. Buďte opatrní a nespěchejte. Pokud se to stane dříve, než film zhnědne, rychle suché okraje přehněte zpět do vaječné směsi.
Sejměte z plotny a posledních pár sekund pokračujte v míchání. Podávejte vejce teplá. Anglické muffiny.