Cuketové enchiladas

Hlasy: 15

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 290, celkový tuk 17 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 25 G., sacharidy 10 G., vlákno 3 G., cholesterol 75 mg, sodík 1050 mg, cukr 5 G.

Tradiční mexické enchiladas se plní kukuřičnými tortillami. Cuketa je však stejně dobrá jako žluté tortilly na přípravu rohlíků. Navíc je cuketa v sezóně dostupnější. Příprava enchiladas není tak složitá, jak by se mohlo zdát. Postačí škrabka na zeleninu nebo krouhač na mandolínu. Jakmile si tento snadný a zdravý pokrm připravíte, možná zjistíte, že už tortilly nepotřebujete.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 - 4 střední cukety
2 lžíce rostlinného oleje
4 šalotky, nakrájené na plátky (bílá a zelená část oddělená)
2 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
1 lžíce chilli prášku
3 hrnky trhaného grilovaného kuřete (bez kůže)
1,5 šálku salsy (hladké)
1 hrnek hrubě strouhané směsi sýrů: zralý čedar, Colby, Monterey Jack
Špetka pálivé omáčky chipotle a navíc na servírování (volitelně)
2 lžíce zakysané smetany

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: grilované kuře, Sýr Monterey Jack, chilli koření, salsa omáčka, cuketa, zakysaná smetana

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C.

Ve velké pánvi rozehřejte rostlinný olej na středním plameni. Přidejte bílé části šalotky a česnek a za častého míchání vařte, dokud nezměknou (asi 5 minut). chilli prášek a za stálého míchání vařte, dokud se šalotka neobalí a olej nezíská cihlově červenou barvu, asi 1 minutu.
Sejměte z plotny, vmíchejte kuřecí maso, 1/2 hrnku salsy a 1/2 hrnku sýra.

Cuketu podélně rozkrojte napůl a položte ji řeznou stranou dolů na pracovní plochu. Pomocí škrabky na zeleninu ve tvaru Y odkrojte z každé cukety co nejširší proužky, přičemž čepelí projděte po celé délce (prvních několik může být příliš úzkých). Vytvořte 36 takových proužků.
Rozložte 3 cuketové proužky, mírně se překrývající, aby vznikl obdélník (představte si to jako „tortillu“). Na jednu z krátkých stran dejte asi 1/4 hrnku kuřecí směsi a poté přehněte, aby se náplň uzavřela. Vložte do zapékací misky o objemu 2 až 3 litry. Zabalte náplň do zbývajících cuketových proužků a také je vložte do misky. Pokapejte závitky 1 hrnkem salsy. Přidejte pár kapek pálivé omáčky a posypte 1/2 hrnkem zbývajícího sýra.
Pečte, dokud se sýr nerozpustí a náplň není horká (asi 25 minut). Nechte několik minut vychladnout. Zakysanou smetanu zřeďte trochou vody a pokapejte jí enchiladas. Posypte šalotkou a podávejte s další pálivou omáčkou, pokud chcete.

Kategorie:

recept / Zdravé stravování / Bezlepkové pokrmy / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Zapékané pokrmy / Zelenina a houby / Pták / Grilovaná drůbež / / Mexická kuchyně

Podobné recepty