Vánoční enchilada stohy

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 977, celkový tuk 56 G., nasycené tuky 16 G., bílkoviny 48 G., sacharidy 82 G., vlákno 20 G., cholesterol 294 mg, sodík 1349 mg, cukr 9 G.

Tradiční mexické enchiladas jsou tortillové trubičky plněné masem, zapečené v omáčce přelité roztaveným sýrem. Tato slavnostní verze se připravuje z listového těsta a místo jedné masové omáčky obsahuje náplň dvě: červenou s hovězím masem a zelenou s vepřovým masem. Poslední, vrchní vrstvou je strouhaný sýr. Sestavené enchiladas vložte na několik minut do předehřáté trouby, aby se sýr roztavil, a ihned podávejte.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Zelená omáčka

2 lžíce olivového oleje
200 g vepřové plece, nakrájené na kostičky
Česneková sůl
2 stroužky česneku, rozdrcené
3 x 110g konzervy zelených chilli papriček, scezených a nakrájených na kostičky
1 hrnek konzervovaných krájených rajčat
1,5 lžičky vloček červené papriky
1/4 hrnku mouky

Červená omáčka

1 hrnek mletého pepře z Nového Mexika
2 stroužky česneku
0,5 šálku mouky
Česneková sůl
2 lžíce olivového oleje
200 g hovězího steaku z roštěné, nakrájeného na kostičky

Enčilada

12 opečených kukuřičných tortill o průměru 15 cm
1 hrnek strouhaného čedaru
Sprej na vaření
4 velká vejce
Nastrouhaný hlávkový salát a nakrájená rajčata na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, vepřové, tortilla, rajčata, vejce, čedar, chilli paprička, česneková sůl, listový salát

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si zelenou omáčku:

Ve velkém hrnci rozehřejte na středně vysokém plameni olivový olej. Vepřové maso ochuťte česnekovou solí a černým pepřem, přidejte do pánve a opečte ze všech stran. Přidejte prolisovaný česnek a vařte 30 sekund, poté přidejte chilli papričku, rajčata, vločky červené papriky a 3 hrnky vody. Vařte na mírném ohni, dokud vepřové maso nezměkne, asi 1 hodinu. V mixéru smíchejte mouku a 1 hrnek vody a mixujte do hladka, poté tekutinu vmíchejte do omáčky a vařte, dokud omáčka nezhoustne, asi 5 minut dalších.
Mezitím si připravte červenou omáčku.:

V mixéru smíchejte mletou chilli papričku, česnek a 5 šálků vody a mixujte do hladka. V mělké misce posypte mouku česnekovou solí a černým pepřem. Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Obalte hovězí maso v mouce, poté ho přidejte na pánev a opečte ze všech stran. Vsypte směs chilli prášku a duste na mírném ohni, dokud hovězí maso nezměkne, asi 15 minut.

Připravte enchiladas:

Předehřejte troubu na režim grilování. Položte 4 tortilly na plech. Každou posypte sýrem, poté jednu stranu potřete zelenou omáčkou a druhou červenou omáčkou. Proces vrstvení opakujte ještě dvakrát. Posypte navrch trochou sýra a grilujte, dokud se nerozpustí, 3–5 minut. Mezitím postříkejte nepřilnavou pánev sprejem na vaření a opečte vejce, osolte a opepřete. Na každou hromádku enchiladas dejte hlávkový salát, rajčata a smažené vejce.

Kategorie: