Krůtí enchiladas

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nová příchuť enchilady od Rachael Ray byla inspirována klubovým sendvičem s krůtím masem, rajčaty a slaninou – to vše je součástí náplně! Náplň srolujte do tortill, abyste vytvořili trubičky, navrch naneste hustou sýrovou omáčku a pečte v troubě. Podávejte horké.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Plnicí

1 pečená krůtí prsa (asi 1 kg vařeného masa)
2 lžíce olivového oleje
100 g uzené slaniny, nakrájené na kousky
4 stroužky česneku, jemně nasekané
2 papričky jalapeño nebo Fresno, nakrájené na plátky (v případě potřeby odstraňte semínka pro méně pálivé účinky), volitelné
2 střední nebo 1 velká cibule, nadrobno nakrájená
1 lžíce mletého kmínu, malá hrst
1/4 šálku čerstvých lístků koriandru nebo petržele, jemně nasekaných
2 rajčata, zbavená semínek a nakrájená na kousky
Šťáva z 1 limetky
Asi 1 hrnek zbylé krůtí omáčky nebo kuřecího vývaru
16 kukuřičných tortill nebo 12 pšeničných tortill o průměru 15 cm.
4 lžíce másla
3 lžíce mouky
2,5 šálku mléka
3 hrnky strouhaného sýra Monterey Jack nebo směsi Monterey Jack a Pepper Jack
1 plechovka (110 g) konzervovaných zelených chilli papriček, nakrájených na kostičky a scezených

Přílohy

Nastrouhaný nebo nasekaný ledový salát nebo římské saláty
Nakrájené avokádo s limetkovou šťávou
Nakrájená rajčata
Plátky červené nebo zelené cibule
Crème fraîche nebo zakysaná smetana

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, slanina, Fresnský pepř, tortilla, sýr pepper jack, rajčata, kmín

Příprava pokrmu podle receptu:

Krůtí maso nahrubo nasekejte a v kuchyňském robotu rozmixujte na jemnou strouhanku.
Rozehřejte velkou, hlubokou pánev na středně vysokém plameni s olivovým olejem. Přidejte slaninu a smažte ji dozlatova. Přidejte česnek, chilli a cibuli. Posypte kmínem a trochou černého pepře. Vařte do změknutí, asi 10 minut. Přidejte krůtu, koriandr, rajčata a limetkovou šťávu. Poté vmíchejte omáčku nebo vývar pro hydrataci. Prohřejte a osolte dle chuti. Sejměte z plotny.

Tortilly smažte na rozpálené, suché pánvi nebo nad otevřeným ohněm na plynovém hořáku po dobu 30–40 sekund z každé strany.
V hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Poté přidejte mouku a vařte 1 minutu. Vmíchejte mléko, osolte a opepřete. Vařte omáčku, dokud nezhoustne a nepokryje hřbet lžíce. Vmíchejte dvě třetiny sýra, dokud se nerozpustí, a poté přidejte zelené chilli.
Naplňte tortilly směsí krůtího masa a slaniny, srolujte je do trubiček a vložte do velké zapékací mísy. Rovnoměrně pokapejte omáčkou. Posypte zbývajícím sýrem. Pokud děláte předem, nechte vychladnout a dejte do lednice.
Před pečením nechte enchiladas vytemperovat na pokojovou teplotu a předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Pečte enchiladas dozlatova, asi 40 minut, pokud je vyndáte z lednice, nebo 20–25 minut, pokud je pečete ihned po sestavení.
Podávejte enchiladas s hlávkovým salátem, avokádem, limetkou, rajčaty, cibulí a crème fraîche.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Zapékané pokrmy / Zelenina a houby / Pták / Rychlé občerstvení / Tortillové pokrmy / / / Krůtí pokrmy / krůtí maso / Tex-Mex / Rachael Ray / Týden v jednom dni

Podobné recepty