Enchiladas s chorizo, smaženým vejcem a sýrem

Hlasy: 2

Jak připravit enchiladas s chorizo, vejci a sýrem

Čas: 2 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tento recept je skvělým příkladem toho, jak připravit lahodné a syté jídlo pro čtyři osoby s pouhými 200 gramy masa. Je to mexická enchilada! Srolované tortilly plněné smaženým mexickým chorizem (v podstatě mletým vepřovým masem ochuceným chilli práškem a dalším mexickým kořením), míchanými vejci a bramborovými kuličkami se zapečou pod vrstvou zelené chilli omáčky a lepkavé mozzarelly. Podávejte dvě tortilly na porci.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Zelená enchilada omáčka

2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 jalapeño, zbavené semínek a jemně nakrájené, plus navíc na servírování
Půlka bílé cibule, nakrájené na kostičky
2 stroužky česneku, rozdrcené
1 lžička mletého kmínu
0,5 lžičky sušeného mexického oregana
Špetka vloček červené papriky
1 čajová lžička cukru
1 plechovka (450 g) nakrájených zelených chilli papriček
3/4 šálku lehce osoleného zeleninového nebo kuřecího vývaru

Plnicí

48 hotových bramborových kuliček (kuličky ze strouhaných brambor, smažené)
220 g syrové mexické chorizo klobásy, bez obalu
Půlka bílé cibule, nakrájené na kostičky
12 velkých vajec, rozšlehaných
8 pšeničných tortill (20 cm)
280 g strouhané mozzarelly
Pro servírovánízakysaná smetana, nakrájené jalapeño, nakrájená ředkev, nasekaný čerstvý koriandr

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, klobása chorizo, vejce, tortilla, sýr mozzarella, chilli paprička, ředkev, oregano, kmín

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 220 °C.
Zelená enchilada omáčka:

Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte jalapeño, cibuli a špetku soli a vařte, dokud zelenina nezměkne a nezprůhlední, 5–7 minut. Přidejte česnek, kmín, oregano a mletý červený a černý pepř a za stálého míchání vařte 1 minutu. Přidejte cukr, chilli papričku a vývar a sejměte z ohně. Omáčku rozmixujte v kuchyňském robotu nebo mixéru do hladka. Vraťte do hrnce a vařte 20 minut na mírném ohni. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte.

Bramborové kuličky dejte na plech, osolte a opepřete. Pečte do křupava, 20–25 minut. Vyjměte z trouby a dejte stranou, poté snižte teplotu trouby na 190 °C.
Plnicí:

Rozehřejte velkou pánev na středně vysokém plameni a opečte chorizo, míchejte dřevěnou lžící, dokud nebude propečené. Pomocí děrované lžíce přendejte do velké mísy. V pánvi nechte tenkou vrstvu tuku a sceďte přebytečný tuk. Přidejte na pánev cibuli a špetku soli a opečte do změknutí, 5–7 minut. Přidejte vejce a míchejte, dokud neztuhnou (vejce by měla být mírně nedovařená, protože se dopečou v troubě). Přendejte do mísy s chorizem a promíchejte. Dochutíme solí dle chuti (chorizo obsahuje sůl).
Na dno skleněné zapékací misky o rozměrech 23 x 33 cm rozetřete tenkou vrstvu omáčky. Tortilly rozložte na pracovní plochu. Na každou tortillu dejte 1/3 hrnku vaječné náplně. Navrch dejte hrst sýra a 6 bramborových kuliček. Tortilly srolujte do trubiček a vložte je do zapékací misky švem dolů. Zbývající omáčku rovnoměrně lžící rozetřete navrch. Posypte zbývajícím sýrem. Pečte, dokud sýr nezezlátne, asi 40 minut.
Podávejte enchiladas se zakysanou smetanou, jalapeños, ředkvičkami a čerstvým koriandrem.

Autor receptu - Molly Yeh je americká blogerka a autorka kuchařek.

Kategorie:

recept / Kuchyňský robot / Snídaně / Hlavní chody / Zapékané pokrmy / Maso / Zelenina a houby / Vejce a mléčné výrobky / Rychlé občerstvení / Tortillové pokrmy / / Mexická kuchyně

Sbírky receptů