Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Panzanella je jednoduchý, ale neuvěřitelně lahodný italský letní salát. Sladká zralá rajčata, křupavá, aromatická cibule, pikantní dresink z olivového oleje a octa a kousky starého chleba namočené v dresinku a zeleninové šťávě – to jsou všechny ingredience pro osvěžující salát, který je ideální pro horký letní den. Servírování panzanelly v rajčatových miskách je jedinečný způsob, jak dodat salátu nádech noblesy. Tyto misky lze také podávat jako zeleninovou přílohu k masovým pokrmům.

Složení:

• 4 velké nehybridní rajče různé barvy, přibližně 1,3 kg.
• Půlka červené cibule, nakrájená na tenké půlkroužky
• 3 lžíce červeného vinného octa, rozdělené, plus více dle potřeby
• 1/4 šálku olivového oleje s česnekovou příchutí, plus více dle potřeby
• 120 g tenkých tyčinek grissini, nalámaných na 1 cm kousky.

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

rajčata, červená cibule, vinný ocet, bílý chléb

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Z každého rajčete odřízněte horních 0,5 cm a odříznutou klobouček dejte stranou. Pomocí zoubkovaného nože vyřízněte vnitřní membránu, aniž byste rajče propíchli. Lžící vyškrábněte membrány a semínka a vložte je do síta nad misku. Vydlabaná rajčata a jejich membrány osolte a opepřete.
Krok 2
• Cibuli dejte do malé misky a zalijte 2 lžícemi octa. Přidejte špetku soli a nechte 10 minut odstát, aby se zjemnila chuť. V misce prošlehejte 1 lžíci octa, česnekový olej a 1/4 hrnku rajčatové tekutiny z blán. Osolte a opepřete.
Krok 3
• Rajčatové membrány nahrubo nasekejte a dejte do misky. Přidejte scezenou cibuli a kousky grissini. Pokapejte dresinkem a dobře promíchejte. Podle potřeby osolte a opepřete, pro rovnoměrné provlhčení přidejte více oleje, rajčatové šťávy nebo octa. Každé rajče naplňte 1/4 náplně a navrch přikryjte odříznutými víčky. Před podáváním uložte do chladničky.

Hlasy: 1