Panzanella

Hlasy: 1

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Panzanella je toskánský letní salát připravovaný z čerstvé zeleniny. Je komplexnější a chutnější než typický letní salát z okurek a rajčat, ale stejně rychlý a snadný na přípravu. Obsahuje sytou vinaigrette a krutony, které mu dodávají vydatnost a texturu. Nakrájejte čerstvou zeleninu – okurky, rajčata, papriky, cibuli a bylinky – a promíchejte s dresinkem a krutony. Živé barvy a chuť panzanelly evokují letní atmosféru. Salát je lehký, ale sytý.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Salát

3 lžíce olivového oleje
1 malý bochník francouzského chleba nebo boulé, nakrájený na 2cm kostky (6 šálků)
1 čajová lžička hrubé soli
2 velká zralá rajčata, nakrájená na 2cm kostky.
1 skleníková okurka, oloupaná, zbavená semínek a nakrájená na 1 cm silné plátky.
1 červená paprika, zbavená semínek a nakrájená na 2cm kostky.
1 žlutá paprika, zbavená semínek a nakrájená na 2cm kostky.
Půlka červené cibule, nakrájená na tenké půlkroužky
20 velkých bazalkových lístků, nahrubo nasekaných
3 lžíce sušených kaparů

Vinaigrette dresink

1 čajová lžička lisovaného česneku
0,5 lžičky dijonské hořčice
3 lžíce šampaňského octa
0,5 šálku kvalitního olivového oleje
0,5 lžičky hrubé soli
1/4 lžičky mletého černého pepře

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: bageta, bílý chléb, rajčata, okurky, sladká paprika, červená cibule, bazalka, kapary, česnek, Dijonská hořčice, šampaňský ocet, černý pepř

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte chléb a sůl; vařte na středním plameni za častého míchání 10 minut nebo dokud kostky nezezlátnou. V případě potřeby přidejte více oleje.
Pro přípravu vinaigrette zálivky prošlehejte všechny ingredience.

Ve velké míse smíchejte rajčata, okurku, červenou papriku, žlutou papriku, červenou cibuli, bazalku a kapary. Přidejte kostky chleba a promíchejte s vinaigrette. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Podávejte nebo nechte salát asi půl hodiny odstát, aby se chutě propojily.

Kategorie:

recept / Vegetariánská jídla / Saláty / Teplé saláty / Zeleninové saláty / Saláty s chlebem / Evropská kuchyně / Italská kuchyně / Ina Garten

Podobné recepty