Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 2

Tato vegetariánská večeře pro dva v sobě spojuje špetku panzanelly a špetku caponaty a zaručí vám to nejlepší ze středomořských chutí. Zatímco se ciabatta, lilek a papriky pečou do křupava a karamelizují, můžete si připravit pikantní vinaigrette, která vše spojí. Dokonale posypeme voňavými čerstvými bylinkami.

Složení:

• 100 g ciabatty, nakrájené na kostky o velikosti 2,5 cm.
• Půlka malého lilku (asi 200 g), nakrájená na kostičky o velikosti 2,5 cm.
• 1 malá červená paprika (asi 170 g), nakrájená na kostky o velikosti 2,5 cm
• 5 lžic olivového oleje
• půlka malé červené cibule (asi 60 g), nakrájená na tenké plátky
• 5 lžic červeného vinného octa
• 2 lžičky krystalového cukru
• 1 lžíce kaparů
• 2 lžičky dijonské hořčice
• 1 stroužek česneku, nastrouhaný
• 1 plechovka (400 g) propláchnuté konzervované cizrny
• 0,5 šálku hustě natrhaných čerstvých bazalkových lístků
• 0,5 šálku hustě natrhaných čerstvých lístků máty

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

ciabatta, cizrna, lilky, sladká paprika, bazalka, máta, Dijonská hořčice, vinný ocet

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 230 °C (430 °F). Na plechu smíchejte chléb, lilek, červenou papriku, 2 lžíce olivového oleje, 1 lžičku soli a pár strouhanek černého pepře a rovnoměrně rozetřete ingredience. Pečte 18–20 minut, dokud chléb nebude zlatavě hnědý a křupavý a zelenina měkká a karamelizovaná.
Krok 2
• Mezitím smíchejte v malé misce cibuli, 3 lžíce octa, 1 lžičku cukru a 1/4 lžičky soli a nechte asi 15 minut odstát, dokud cibule nezměkne a mírně se nenamarinuje. Sceďte a cibuli dejte stranou.
Krok 3
• Ve středně velké míse smíchejte kapary, dijonskou hořčici, česnek, zbývající 2 lžíce octa a zbývající 1 lžičku cukru. Přidejte zbývající 3 lžíce olivového oleje a šlehejte, dokud se nespojí. Do zálivky vmíchejte cizrnu.
Krok 4
• Chléb, lilek, červenou papriku a cibuli dejte do misky s cizrnou a promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily. Nechte trochu vychladnout, asi 5 minut. Jemně vmíchejte bazalku a mátu a ihned podávejte.
  
  Toto jídlo se dobře hodí k červenému vínu Sangiovese, které má mírnou kyselost a vůni ovoce, jako jsou třešně, a pikantní dochuť.

Hlasy: 1