Grilovaná panzanella

Hlasy: 1

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 241, celkový tuk 11 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 30 G., vlákno 2 G., cholesterol 0 mg, sodík 737 mg, cukr 4 G.

Panzanella je italský letní salát, který je osvěžující a zároveň sytý. Ještě letnější chuť získá grilováním některých jeho ingrediencí na voňavém venkovním grilu. Na dřevěném uhlí opečte papriky, plátky červené cibule a plátky fiselle, tenké francouzské bagety. Klíčovou ingrediencí je samozřejmě vinaigrette. Vyrábí se z octa, olivového oleje, hořčice a česneku a dodává zelenině a křupavému chlebu osvěžující, kyselou a pikantní chuť. Salát dochuťte těsně před podáváním, aby chléb nezměkl, a vychutnejte si zářivé barvy a chutě léta v jedné misce.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 čajová lžička lisovaného česneku
0,5 lžičky dijonské hořčice
2 lžíce šampaňského octa
Půlka skleníkové okurky, oloupané, zbavené semínek a nakrájené na plátky silné 1 cm.
1 velké zralé rajče, nakrájené na kostky o velikosti 2,5 cm.
10 velkých bazalkových listů
3 lžíce kaparů, scezených
1 červená cibule, nakrájená na kolečka o tloušťce 0,5 cm.
1 červená paprika, zbavená semínek a nakrájená na 3 větší kusy
1 žlutá paprika, zbavená semínek a nakrájená na 3 velké kusy
Půlka malého fissel (francouzského chleba), nakrájená na 2,5cm plátky.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: česnek, Dijonská hořčice, šampaňský ocet, okurky, rajčata, bazalka, kapary, červená cibule, sladká paprika, Fissel chléb, bílý chléb

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na dřevěné uhlí. Vymažte rošty grilu olivovým olejem.
V malé misce smíchejte česnek, hořčici, ocet, 1/4 hrnku olivového oleje, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky černého pepře.

Do velké mísy dejte okurku, rajče, bazalku a kapary, osolte a opepřete černým pepřem a promíchejte.
Když je gril rozpálený, potřete jednu stranu plátků cibule a papriky olivovým olejem. Položte je na gril olejovou stranou dolů a grilujte 4 minuty. Potřete druhou stranu olivovým olejem, plátky otočte a pokračujte v grilování další 4 minuty. Vyjměte zeleninu z grilu a položte ji na prkénko. Papriky nakrájejte na kousky silné 1,2 cm, oddělte cibulové kroužky a vše přidejte do zeleninové směsi.
Potřete plátky chleba z obou stran olivovým olejem a grilujte dozlatova. Přidejte je k zelenině. Zeleninu pokapejte odloženou vinaigrette a promíchejte. Podávejte teplé.

Kategorie: