Salát Panzanella s dýní a salámem

Hlasy: 3

Jak připravit - Panzanella salát s dýní a salámem

Fotografie pokrmu: Ryan Dausch

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 490, celkový tuk 28 G., nasycené tuky G., bílkoviny 16 G., sacharidy 46 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Panzanella salát s dýní a salámem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4,5 hrnku oloupané a nakrájené dýně hokkaido (asi 700 g)
1/4 hrnku olivového oleje
Sůl a mletý černý pepř
4 1/2 hrnku nakrájeného olivového chleba (nebo jiného chleba s tlustou kůrkou)
100 g pálivého salámu, nakrájeného na kostky o velikosti 1,5 cm
1 malá hlávka fenyklu, rozpůlená a poté jemně nasekaná, a 1/2 šálku listů fenyklu
1 stonek celeru, jemně nasekaný
1 hrnek kuřecího vývaru
3 lžíce červeného vinného octa
340 g konzervovaných pečených červených paprik, nakrájených (bez šťávy)
2 lžíce nasekané čerstvé majoránky nebo oregana
2/3 hrnku hrubě nastrouhaného sýra Eixago (asi 60 g)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: dýně hokkaido, Sýr Asiago, salám, vinný ocet, sladká paprika, ciabatta, cibule fenyklu, celer, oregano

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 220 °C. Vymažte plech na pečení 1 lžící olivového oleje a položte na něj dýni; osolte a opepřete.

Pečte, dokud dýně nezměkne a nezezlátne, asi 20 minut (v polovině pečení promíchejte). Přendejte na talíř a nechte vychladnout. Chléb položte na plech a pečte do mírného opečení, 8 až 10 minut; poté přendejte do velké mísy.
Mezitím rozehřejte zbývající 3 lžíce olivového oleje ve velké pánvi na středním plameni. Přidejte salám a smažte ho dozlatova, asi 5 minut. Děrovanou lžící vyjměte kostky salámu z pánve na talíř vyložený papírovými utěrkami a uschovejte si šťávu z uvaření.

Přidejte na pánev nasekaný fenykl a celer a za stálého míchání vařte, dokud nezměknou a neopečou se, asi 10 minut. Přidejte kuřecí vývar, vinný ocet, 1/2 lžičky soli a pár strouhanek pepře; vařte za stálého míchání, dokud se tekutina trochu nezredukuje, asi 3 minuty. Sejměte z plotny a vmíchejte nakládané papriky a majoránku.

Směs nalijte na chléb a nechte 2 minuty odstát. Přidejte dýni a salám a dobře promíchejte. Každou panzanellu ozdobte sýrem Asiago a listy fenyklu.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Saláty / Saláty s chlebem / Dýňové pokrmy / Dýňové předkrmy / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Podobné recepty