Salát Panzanella s plátky cukety a mátovými krutony
Hlasy: 1
Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Jeden z nejjednodušších letních salátů, připravovaný z rajčat, starého chleba, olivového oleje, bazalky a vinaigrette. Toskánská panzanella je osvěžující a zároveň sytá. Dokonale kombinuje živé chutě Itálie: sladká rajčata, česnek a bazalku. Letní cuketa tuto kombinaci perfektně doplňuje. Tenké plátky cukety marinujte několik minut v citronové šťávě a soli a poté navrch podávejte panzanellu. Pro ještě větší chuť opečte kostky chleba předem v troubě, pokapejte je olivovým olejem a posypte bylinkami.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 cukety, omyté a podélně nakrájené (asi 6 plátků na cuketu)
- Šťáva ze 2 citronů
- 1 hrnek den starého chleba, nakrájeného na kostičky
- 0,5 hrnku olivového oleje + navíc na pokapání
- 0,5 svazku oregana, nasekaného
- 0,5 svazku máty, nasekané
- 1/4 šálku červeného vinného octa
- 1 stroužek česneku, nakrájený na tenké plátky
- 2 hrnky cherry rajčat, omytých a rozpůlených
- 8 lístků bazalky, nakrájených na tenké plátky + další na servírování
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: cuketa, cherry rajčátka, toast, citronová šťáva, bazalka, oregano, máta
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 190 °C.
- Plátky cukety rovnoměrně rozložte na 4 ploché talíře a mírně je překryjte. Pokapejte citronovou šťávou a osolte. Nechte 5 minut marinovat a zavadnout cuketa.
- Mezitím promíchejte kostky chleba s 1 lžící olivového oleje, oreganem, mátou a solí dle chuti. Opékejte na plechu v troubě dozlatova, 10–12 minut.
- Na zálivku z vinaigrette, smíchejte ocet se zbývajícím olivovým olejem a česnekem, osolte a opepřete dle chuti.
- Rajčata smíchejte s chlebem a asi 1/4 hrnku vinaigrette. Nechte 5 minut odstát, dokud krutony nezačnou měknout, poté vmíchejte bazalku.
- Na cuketu rozložte panzanellu, pokapejte olivovým olejem a posypte bazalkou. Podávejte se zbývající vinegretou v samostatné misce.
Autor receptu - Amanda Freitag je americká šéfkuchařka, majitelka restaurace a hvězda televizních pořadů o vaření.
Kategorie:
Podobné recepty
