Salát Panzanella: Tvůrce receptů

1. Vyberte si chléb

Nakrájejte si vybraný chléb na kostky o velikosti 2,5 cm, abyste získali 8 šálků. Nejlépe se hodí starý chléb; pokud používáte čerstvý chléb, rozložte kostky na plech a pečte v troubě při 200 °C po dobu 8–10 minut. Přendejte do velké mísy.

• Z kváskového chleba
  
• italština
  
• Čiabatta
  
• Bageta
  
• Focaccia
  
• Olivový chléb
  
• Pita (bez kapsy)

2. Připravte základnu

Nakrájejte 900 g rajčat na 2,5cm kousky (asi 4 hrnky); promíchejte s chlebem. Přidejte maximálně 1 hrnek nasekaných čerstvých bylinek (petržel, bazalka, máta a/nebo pažitka).

3. Přidejte zeleninu

Připravte si 1 šálek od každého (vyberte až 3 druhy); přidejte do misky.

• Paprika, nakrájená na kostky
  
• Sušená rajčata v oleji, scezená a nakrájená (až 1/2 hrnku)
  
• Zmražená artyčoková srdce, rozmrazená a rozkrojená napůl
  
• Vypeckované olivy (až 1/2 hrnku)
  
• Celer, nakrájený na plátky
  
• Mladá zelenina (špenát, rukola nebo kapusta)
  
• Srdce palmy, okapané a nakrájené na plátky
  
• Okurky, nakrájené na plátky
  
• Pečené červené papriky, scezené a nakrájené (až 1/2 hrnku)
  
• Červená cibule nebo Vidalia, nakrájená na tenké plátky

4. Vyberte si proteinovou složku

Přidejte maximálně 1 polévkovou lžíci (volitelně).

• Tuňák z konzervy, scezený a nakrájený na kousky
  
• Salám, nakrájený na proužky
  
• Steak, uvařte a nakrájejte na tenké plátky
  
• Grilované kuře, nakrájené na plátky
  
• Vejce natvrdo, nakrájená na kostičky
  
• Slanina nebo pancetta, uvařená a rozdrobená
  
• Sýr (feta, kozí, čedar nebo mozzarella), rozdrobený nebo nakrájený na malé kostičky
  
• Uzeniny (šunka, pečené hovězí nebo uzená krůta), nakrájené
  
• Konzervovaná cizrna nebo bílé fazole, propláchnuté

5. Dochuťte salát

V misce prošlehejte 1/4 hrnku červeného nebo bílého vinného octa a 1 lžičku dijonské hořčice. Pomalu zašlehejte 3/4 hrnku olivového oleje a 1/2 lžičky nastrouhané citronové kůry. Směsí pokapejte salát a promíchejte. (Salát lze připravit až 4 hodiny předem.)