Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8

Posole je tradiční mexický pokrm, který moderní Mexičané zdědili po Aztécích. Připravuje se z kukuřice hominy, speciálního druhu kukuřice, která se několik hodin vaří s kořením. Pokud však použijete tlakový hrnec, uvaříte ho za poloviční dobu a polévka bude chutnat stejně úžasně. Kukuřice se vaří s chilli papričkami a dalším kořením, poté se přidá kuře a provaří se. Posole se obvykle podává s dle vlastního výběru, obvykle s plátky ředkviček, rozdrobeným sýrem, strouhaným zelím, limetkou, zakysanou smetanou a bylinami.

Složení:

• 1 kg kuřecích stehen bez kosti a kůže (asi 8 ks)
• 4 sušené papričky guajillo, odstonané a bez semínek
• 2 sušené papričky ancho, odstonané a bez semínek
• 2 sušené papriky cascabel, odstonané a bez semínek
• 1 lžíce rostlinného oleje
• 1 malá bílá cibule, nakrájená na kostičky
• 8 stroužků česneku, nahrubo nasekaných
• 220 g sušené bílé kukuřice hominy, přebrané a propláchnuté
• 1 hrnek čerstvého koriandru (listy a měkké stonky) + navíc na servírování
• 2 lžičky sušeného oregana + navíc na servírování
• 1 bobkový list
• Plátky ředkviček, rozdrobený queso fresco, zakysaná smetana a/nebo strouhané zelí k podávání
• Limetkové klínky na servírování

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuřecí stehna, sýr queso fresco, guajilský pepř, ančovičky, pepř cascabel, kukuřice, bobkový list, oregano

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Zapněte pomalý hrnec na vysokou teplotu a restujte. Jakmile se prohřeje, přidejte sušené papriky a restujte, dokud nezačnou měknout, asi 3 minuty. Přidejte 1 hrnek vody. Vypněte pomalý hrnec a zavřete víko. Nechte odstát, dokud papriky zcela nezměknou, asi 5 minut. Přendejte je do mixéru a rozmixujte do hladka. Pomocí silikonové stěrky protlačte směs přes jemné síto do malé misky.
Krok 2
• Zapněte multifunkční hrnec zpět na režim restování na vysokou teplotu. Jakmile je horký, nalijte rostlinný olej. Přidejte cibuli, česnek, 1 lžíci soli a špetku mletého černého pepře; za stálého míchání vařte, dokud cibule nezměkne, 6–8 minut. Vypněte multifunkční hrnec.
Krok 3
• Do pomalého hrnce přidejte 6 šálků vody, pyré z chilli papriček, kukuřičnou kaši, koriandr, oregano a bobkový list. Zavřete a zajistěte víko; ujistěte se, že je parní ventil uzavřen. Nastavte tlakový hrnec na vysoký plamen na 1 hodinu a 10 minut. Po dokončení cyklu tlakového hrnce opatrně otevřete parní ventil, abyste ručně uvolnili tlak. Vypněte pomalý hrnec a otevřete víko.
Krok 4
• Vložte kuře do pomalého hrnce a zatlačte ho dolů, aby se ponořilo. Nasaďte víko a zajistěte ho; zavřete parní ventil. Nastavte tlakový hrnec na vysoký plamen na 10 minut. Po dokončení cyklu opatrně otevřete parní ventil, abyste ručně uvolnili tlak. Vypněte pomalý hrnec a otevřete víko.
Krok 5
• Vyjměte a vyhoďte bobkový list. Kuře přendejte na plech s okrajem a natrhejte ho dvěma vidličkami na malé kousky. Vraťte do pánve se šťávou a promíchejte. Rozdělte na talíře a ozdobte sušeným oreganem, ředkvičkami, queso fresco, koriandrem, zakysanou smetanou a/nebo zelím. Podávejte s klínky limetky.

Hlasy: 1