Posolé s uzeným vepřovým masem
Hlasy: 1
Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 470, celkový tuk 26 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 24 G., sacharidy 32 G., vlákno 5 G., cholesterol 45 let mg, sodík 1368 mg, cukr 4 G.
Kalorie 470, celkový tuk 26 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 24 G., sacharidy 32 G., vlákno 5 G., cholesterol 45 let mg, sodík 1368 mg, cukr 4 G.
Posole je vydatný guláš připravovaný po celém Mexiku. I když existuje mnoho variant, základními ingrediencemi zůstávají maso a kukuřice hominy. Sušené chilli papričky guajillo dodávají polévce jasně červenou barvu a příjemnou pikantnost, která se krásně hodí k uzenému vepřovému masu. Pro osvěžující a bohatou chuť podávejte každou porci s čerstvou cibulí, ředkvičkami a koriandrem.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 3 sušené papričky guajillo, bez stonků a semínek (volitelně)
- 4 šálky lehce osoleného kuřecího vývaru
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 přírodní uzené vepřové kotlety na kosti, každá o hmotnosti 280 g (kosti nevyhazujte)
- 1 bílá cibule, nakrájená na kostičky + navíc na servírování
- 5 stroužků česneku, nasekaných
- 1 bobkový list
- 1 lžíce sušeného oregana (nejlépe mexického)
- 1 lžička mletého kmínu
- 2 plechovky (14 oz) propláchnuté kukuřičné lupínky hominy
- Tenké plátky ředkviček a čerstvý koriandr na servírování
- Limetkové klínky na servírování
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, guajilský pepř, kukuřice hominy, ředkev, vápno, bobkový list, oregano, kmín
Příprava pokrmu podle receptu:
- Zahřejte středně velký hrnec na vysokém plameni, dokud se velmi neprohřeje, asi 1 minutu. Přidejte chilli papričku a vařte za stálého přitlačení stěrkou asi 1 minutu. Přidejte 1 hrnek kuřecího vývaru a přiveďte k varu. Sejměte z plotny a dejte stranou.
- Ve velkém hrnci nebo litinovém hrnci rozehřejte rostlinný olej na vysokém plameni. Přidejte vepřové kosti a smažte je za stálého otáčení, dokud z obou stran nezlehka nezezlátnou, asi 2 minuty. Přidejte cibuli, česnek a bobkový list a za stálého míchání smažte, dokud cibule nezměkne, asi 2 minuty. Přidejte oregano a kmín a vařte 30 sekund. Přidejte zbývající 3 hrnky kuřecího vývaru a kukuřici hominy. Přikryjte a přiveďte k varu.
- Vývar rozmixujte s chilli papričkou do hladka; přidejte do hrnce. Pokračujte v vaření bez pokličky po dobu 10 minut. Vyjměte z hrnce vepřové kosti a bobkový list. Přidejte nakrájené vepřové maso a prohřívejte asi 5 minut. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Každou porci polévky posypte nakrájenou cibulí, ředkvičkami a koriandrem. Podávejte s klínky limetky.
Kategorie:
Podobné recepty
