Posole, hustý kukuřičný guláš

Hlasy: 4

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 415, celkový tuk 16 G., nasycené tuky G., bílkoviny 9 G., sacharidy 76 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Tradiční mexická polévka posole se připravuje z hominy, speciálně louhované kukuřice, která se hojně používá v mexické kuchyni. Samotné slovo posole znamená v dialektu nahuatl „hominy“, což je slovo, které Mexičané zdědili po svých předcích původních obyvatel Ameriky. Posole se v Mexiku historicky připravovalo na velké svátky a dnes si ho můžete vyzkoušet v mnoha mexických restauracích nebo si ho připravit sami. Polévka je hustá, velmi vydatná a má bohatou, kořeněnou chuť. Obvykle se připravuje ze dvou nebo tří hlavních ingrediencí, jako je hominy, dýně a papriky, a poté se nalije do misek, přičemž každý si přidává různé polevy dle své chuti. Mohou to být hranolky, čerstvá zeleninová salsa, plátky avokáda nebo cibule.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 x 420g konzervy kukuřičné kaše, scezené a propláchnuté
2 lžíce rostlinného oleje
1 lžíce chilli prášku
1 malá dýně hokkaido, oloupaná, zbavená semínek a nakrájená na 2cm kostky (asi 4 hrnky)
1 paprika poblano, zbavená semínek a nakrájená
1 lžička sušeného oregana, plus navíc na posypání
1 lžička mletého kmínu
2 stroužky česneku, jemně nasekané
1 plechovka (420 g) rajského protlaku bez soli
1 avokádo, nakrájené na kostičky
Čerstvý salsa pico de galo, k podání
Tortillové chipsy na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kukuřice, dýně hokkaido, omáčka pico de gallo, chilli paprička, kmín, oregano, Avokádo

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém kotli nebo hrnci s tlustým dnem rozehřejte rostlinný olej na středním plameni. Přidejte chilli prášek.
Přidejte dýni, papriku poblano, oregano, kmín, česnek a 1/2 lžičky soli a za častého míchání vařte, dokud papriky nezměknou, asi 5 minut. Přidejte 5 šálků vody, rajský protlak a 1/2 lžičky soli, přikryjte pokličkou a přiveďte k varu. Sejměte pokličku a vařte, dokud dýně nezměkne, asi 15 minut, kukuřici přidejte 2 minuty před koncem.