Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6 - 8

Tacos s vepřovým masem dušeným na víně - podrobný recept.

Složení:

• 900 g vepřové panenky bez kosti, nasekané
• 250 g slaniny, nakrájené na tenké plátky
• Od 12 do 16 let kukuřičné tortilly
• 2 velké cibule, rozpůlené a nakrájené na tenké plátky
• 1 mrkev, nakrájená na čtvrtky
• 1 stonek celeru, rozčtvrcený
• 3 stroužky česneku
• 1 paprička jalapeño, bez semínek
• 2 lžíce olivového oleje
• 3 lžíce rajského protlaku
• 2 lžíce mouky
• 2 šálky suchého červeného vína
• 1/2 pomeranče
• 1 čajová lžička sušeného oregana
• 2 bobkové listy
• 1 až 2 hrnky masového vývaru
• 1/2 hrnku smetany
• 3/4 lžíce strouhaného parmazánu
• Fenyklový salát k podávání (viz recept níže)

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vepřové, slanina, tortilla, mrkev, celer, jalapeňos papričky, cibule fenyklu, cibule, česnek, Parmazán, rajský protlak, červené víno, Pomeranče, krém, kmín, semena fenyklu, bobkový list, oregano

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Slaninu opečte v litinovém hrnci na středním plameni dozlatova, 10 až 12 minut. Sceďte na papírových utěrkách. Přidejte cibuli do litinového hrnce a za stálého míchání opékejte dozlatova, asi 30 minut. Přelijte do misky.
  
  Mezitím v kuchyňském robotu najemno nasekejte mrkev, celer, česnek a jalapeño. Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia.
  
  Připravte vepřové maso. Osolte a opepřete. Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Po dávkách opečte vepřové maso ze všech stran, každou 8 až 10 minut. Maso přendejte na talíř.
Krok 2
• Přidejte směs jalapeños do hrnce a za stálého míchání vařte asi 3 minuty. Přidejte cibuli a rajský protlak; vařte 3 minuty. Přidejte trochu mouky a za stálého míchání vařte další 2 minuty. Přidejte víno a přiveďte k varu, poté na mírném ohni snižte jeho obsah, dokud se nezredukuje na polovinu, asi 8 minut.
  
  Vraťte slaninu a vepřové maso do pánve. Vymačkejte pomerančovou šťávu a přidejte kůru. Přidejte oregano, bobkový list a tolik koření, aby se vepřové maso obalilo. Vše dejte do trouby a duste asi 3 hodiny.
Krok 3
• Uvařené vepřové maso přendejte kleštěmi do misky a poté ho natrhejte. Osolte a opepřete. Omáčku sceďte a vraťte ji do hrnce; vše přidejte do misky s masem (odstraňte bobkové listy a pomerančovou kůru). Vařte omáčku na vysokém ohni, dokud nezhoustne, asi 2 minuty. Přidejte smetanu a osolte a opepřete. Naplňte karbanátky vepřovým masem; přelijte je omáčkou a navrch dejte sýr a hlávkový salát.
  
  Recept hovězí tacos.
  
  

  Fenyklový salát

  
  Ve velké míse smíchejte 1/4 hrnku majonézy, 1 lžíci červeného vinného octa, 2 lžíce pomerančové šťávy, 1 lžičku cukru, 1 mleté ​​jalapeño papričky, 1/2 lžičky sušeného oregana, kmínu a fenyklu. Smíchejte se 2 tenkými plátky fenyklových cibulí, 2 hrnky nastrouhaného zelí, 4 nakrájenými jarními cibulkami, 4 proužky slaniny, solí a pepřem.

Hlasy: 1