Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Venezuelské arepas, kukuřičné tortilly, jsou skvělou alternativou ke klasickým burgerovým bulkám, pokud jde o zdravý sendvič. Arepas se snadno připravují doma. Rozkrojte je napůl a podávejte s trhaným vepřovým masem a zelným salátem s koriandrem a limetkou.

Složení:

• 1/3 šálku majonézy
• 1 lžíce žluté hořčice
• Šťáva z 1 limetky
• 16 nakládaných kroužků jalapeño + 2 lžíce nálevu
• 1,5 hrnku jemně nastrouhaného bílého zelí
• 1,5 šálku tence nastrouhaného červeného zelí
• 0,5 hrnku nasekaných čerstvých lístků koriandru
• 3 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
• 2 hrnky předvařené bílé kukuřičné mouky, například PAN
• 110 g polotučné mozzarelly, nakrájené na plátky silné 0,5 cm a nakrájené na osm čtverců o straně 6 cm.
• 1/4 šálku rostlinného oleje
• 220 g teplého dušeného vepřového masa

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kukuřičná mouka, vepřové, bílé zelí, hořčice, sýr mozzarella, vápno

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte troubu na 175 °C.
Krok 2
• Ve velké míse smíchejte majonézu, hořčici, limetkovou šťávu, jalapeñosový nálev, 1 lžičku soli a 1/4 lžičky černého pepře. Přidejte zelí, koriandr a zelenou cibulku a promíchejte. Nechte 15 minut odstát.
Krok 3
• Ve velké míse smíchejte 2,5 hrnku teplé vody a 1,5 lžičky soli. Postupně přidávejte kukuřičný škrob do vody a míchejte prsty, dokud nevznikne měkké a vlhké těsto.
Krok 4
• Těsto rozdělte na 8 kuliček a každou z nich zploštěte do placky o šířce přibližně 12 cm a tloušťce 0,5 cm.
Krok 5
• Do středu každé placky dejte kostku mozzarelly. Sýr zakryjte těstem a zcela ho uzavřete. Placky zploštěte tak, aby byly 8 cm široké a 2 cm silné.
Krok 6
• Ve velké pánvi rozehřejte olej na středně nízkém plameni. Kukuřičné tortilly smažte po dávkách dozlatova, asi 5 minut z každé strany; před přidáním další dávky nezapomeňte olej rozehřát. Arepas přendejte na mřížku na plech a pečte, dokud okraje nebudou křupavé a zlatavé, asi 10 minut.
Krok 7
• Jakmile arepy dostatečně vychladnou, abyste s nimi mohli manipulovat, rozřízněte je tenkým nožem se zoubkovaným okrajem na třetiny. Poté špičkou nože odřízněte střed každé arepy a vytvořte kapsu. Dávejte pozor, abyste nechali boky neporušené. Mezi řezy otřete nůž, abyste odstranili zbývající lepkavou kukuřičnou mouku. Každou arepu naplňte trhaným vepřovým masem, jalapeños a zelným salátem.

Hlasy: 1