Čas: 5 hodin 36 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Uvařte šťavnaté a křehké kousky vepřového masa v chutné omáčce z pyré z paprik chipotle, medu a octa a nechte svou rodinu připravit si vlastní tacos plněné trhaným vepřovým masem a dalšími klasickými náplněmi.

Složení:

• 1,8 kg sekané vepřové plece (neloupané)
• 3 celé chilli papričky ancho
• 3 celé chilli papričky pasilla
• 2-3 chipotle papričky v adobo omáčce
• 1/2 střední bílé cibule, nahrubo nasekané
• 4 neloupané stroužky česneku
• 3 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 lžíce medu
• Hrubá sůl
• 1 lžíce jablečného octa
• 2 lžičky sušeného oregana
• 2 bobkové listy
• 1 skořicová tyčinka
• 3 a 3/4 šálků kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
• Čerstvě mletý pepř
• Vyhřívaný kukuřičné tortilly tortilly na servírování
• Různé náplně do tacos jako příloha

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

tortilla, vepřové, paprička, chipotle papričky v adobo omáčce, cibule, česnek, jablečný ocet, med, oregano, bobkový list, skořice, ančovičky

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Papriku ancho, pasillu a česnek dejte do misky s 2–3 lžícemi vody. Ohřívejte v mikrovlnné troubě na vysoký výkon, dokud papriky nezměknou a nebudou poddajné, 2–3 minuty. Odstraňte z paprik stonky a semínka a oloupejte česnek. Papriky a česnek dejte do mixéru.
Krok 2
• Do mixéru přidejte chipotle papriku, cibuli, 2 lžíce olivového oleje, med, ocet, 1 lžíci soli a oregano; rozmixujte do hladka. Ve velké pánvi na vysokém plameni rozehřejte zbývající 1 lžíci oleje. Přidejte chilli omáčku a za stálého míchání vařte asi 8 minut, dokud nezhoustne a nezačne vonět. Zalijte vývarem a redukujte na mírném ohni, dokud omáčka mírně nezhoustne.
Krok 3
• Vepřové maso osolte a opepřete a vložte do velkého pomalého hrnce. Přidejte bobkové listy a skořicovou tyčinku a zalijte omáčkou. Zavřete pokličku a vařte na maximální teplotu, dokud maso nezměkne, asi 5 hodin. (Nebo maso pečte ve velkém pekáči v troubě přikryté 1 hodinu a 45 minut při 180 °C. Odkryjte a pečte dalších 30 minut.)
  
  Vyhoďte bobkové listy a skořicovou tyčinku. Vepřové maso natrhejte dvěma vidličkami a osolte a opepřete. Kousky vepřového masa podávejte na talíři. tortilly s náplněmi.
  
  Doporučujeme vám se podívat Recept na sendvič s trhaným vepřovým masem v pomalém hrnci.

Hlasy: 2