Čas: 6 hodin a 50 minut
Složitost: průměrný
Porce: 10

Náplň těchto tacos z trhaného vepřového masa nabízí zářivou, mnohotónovou chuť. Citrusové plody, ananas a pasta z achiote dodávají pokrmu zářivou a exotickou chuť, stejně jako samotné Mexiko, jeho domov. Důležitou roli hrají nakládané habanero, červená cibule, strouhané červené zelí a mexická crema (druh zakysané smetany). Pomerančové kůry, které se umístí na dno pomalého hrnce, dodávají chuť, ale mohou být také mírně hořké, proto je nejlepší je používat střídmě.

Složení:

Trhané vepřové maso

• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1 bílá cibule, nakrájená
• 4 stroužky česneku, nasekané
• 2 lžíce pasty z achiote
• 1,5 hrnku čerstvě vymačkané pomerančové šťávy, kůru si ponechte (ze 6 pomerančů)
• 1/3 lžíce ananasové šťávy
• 1,1 kg vepřového krku, nakrájeného na kostky o velikosti 7,6 cm
• 2 bobkové listy
• 24 ohřátých kukuřičných tortill

Nakládané habanerosy

• 5 papriček habanero, odstonků, semínek a jemně nasekaných
• Šťáva ze 2 limetek
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička nasekaného sušeného oregana
• 1/2 lžičky soli

Nakládaná červená cibule

• 2/3 hrnku čerstvě vymačkané limetkové šťávy (z cca 5 limetek)
• 1/4 hrnku olivového oleje
• 1 lžíce nasekaného sušeného oregana
• 1 čajová lžička soli
• 1 červená cibule, rozčtvrcená a poté nakrájená na 2,5cm proužky

Další možnosti polevy

• Nastrouhané červené zelí
• Mexická smetana nebo zakysaná smetana

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

sladká cibule, česnek, achiote pasta, Pomeranče, Ananasová šťáva, vepřové, bobkový list, tortilla, Paprika habañero, vápno, oregano, červená cibule, červené zelí, zakysaná smetana

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Trhané vepřové maso: Ve středně velkém hrnci rozehřejte rostlinný olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a restujte do průsvitnosti, asi 4 minuty. Vmíchejte česnek a restujte, dokud nezavoní a mírně nezměkne, asi další 2 minuty. Přidejte pastu achiote a dobře promíchejte. Zalijte pomerančovou a ananasovou šťávou, přiveďte k varu, poté vypněte oheň a opatrně směs nalijte do mixéru. Nechte vychladnout. Mixujte do hladka, asi další 2 minuty.
Krok 2
• Vepřový krk důkladně osolte a opepřete. Pomerančové kůry dejte na dno pomalého hrnce (5,2–5,7 litru) oranžovou stranou nahoru (dodá to masu více chuti a zabrání tomu, aby maso příliš vyschlo). Na pomerančové kůry rozložte vepřové maso. Do pomalého hrnce nalijte omáčku achiote. Přikryjte a nastavte teplotu na nejvyšší stupeň. Vařte, dokud vepřové maso nezměkne a nebude trhatelné, asi 5 hodin.
Krok 3
• Vypněte pomalý hrnec. Odstraňte a vyhoďte pomerančové kůry. Před trháním nechte vepřové maso trochu vychladnout. Pomocí dvou vidliček nebo čistých rukou maso natrhejte na kousky. Vraťte natrhané vepřové maso s omáčkou do pomalého hrnce a udržujte v teple, dokud nebudete připraveni podávat.
Krok 4
• Nakládané habanerosy: V malé misce smíchejte papričky habanero s limetkovou šťávou, olivovým olejem, oreganem a solí. Dobře promíchejte. Nechte alespoň 20 minut odstát. Lze si je připravit i den předem.
Krok 5
• Nakládaná červená cibule: Ve středně velké míse smíchejte limetkovou šťávu, olivový olej, oregano, sůl a cibuli. Dobře promíchejte. Nechte 30 minut odstát. Polévku si můžete připravit až den předem.
  
  Vepřové maso podávejte v ohřátých kukuřičných tortillách s marinovanými habanerosy, červenou cibulí, nahrubo nastrouhaným zelím a mexickou smetanou.

Hlasy: 2