Sendvič s trhaným vepřovým masem

Hlasy: 1

Čas: 6 hodin a 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1739, celkový tuk 125 G., nasycené tuky 38 let G., bílkoviny 95 G., sacharidy 56 G., vlákno 5 G., cholesterol 385 mg, sodík 2112 mg, cukr 33 G.

Vepřová plec se štědře potře kořenící pastou ze soli, papriky, hnědého cukru, kajenského pepře, vinného octa a olivového oleje a peče se v troubě, dokud se křehké maso nerozpadne. Roztrhejte ho dvěma vidličkami a podávejte na housce s křupavým coleslawem pro lahodný, sytý a šťavnatý sendvič.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Sendvič

1 vepřová plec bez kosti (asi 2 kg)
4 lžíce hrubé soli
1 lžíce čerstvě mletého černého pepře
1,5 hrnku světle hnědého cukru
1/4 šálku papriky
2–3 snítky tymiánu, pouze lístky
4 stroužky česneku
1/4 šálku červeného vinného octa
1 lžíce kajenského pepře
3 lžíce extra panenského olivového oleje

Zelný salát

1 lžíce zrnité hořčice
1 hrnek majonézy
1/4 šálku zakysané smetany
Šťáva z půlky citronu
2 lžíce červeného vinného octa
2 čajové lžičky cukru
Půl hlávky kapustového zelí, jemně nastrouhané
Půl hlávky fialového zelí, jemně nastrouhané
2 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
2 mrkve, nakrájené na tenké plátky
6 hamburgerových bulek
Čtvrtina svazku petrželky na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová plec, Savojské zelí, červené zelí, zelená cibulka, mrkev, vinný ocet, celozrnná hořčice, mletý kajenský pepř, paprika, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Vepřové maso dejte tučnou stranou nahoru do zapékací misky s mřížkou. Do kuchyňského robotu dejte sůl, pepř, hnědý cukr, papriku, lístky tymiánu, česnek, ocet a kajenský pepř a mixujte do hladka. Přidávejte olivový olej, dokud nevznikne hladká pasta. Pastu vetřete do vepřového masa ze všech stran a zalijte ji do všech štěrbin, aby sůl mohla proniknout do masa a vytáhnout vlhkost, což by vedlo k křupavější kůrce.
Vepřové maso přikryjte potravinovou fólií a marinujte v lednici alespoň 3 hodiny nebo přes noc.

Před pečením nechte maso 30 minut odstát při pokojové teplotě. Předehřejte troubu na 160 °C.
Vepřové maso pečte 3,5 hodiny bez pokličky, dokud nebude zvenku křupavé (kůrka by měla být mahagonová). Nechte maso 10 minut odpočinout na prkénku a poté ho nakrájejte.
Zatímco se vepřové maso peče, připravte si coleslaw. Smíchejte hořčici, majonézu, zakysanou smetanu, citronovou šťávu, ocet a cukr. Dobře promíchejte a přidejte nastrouhané savojské zelí, červené zelí, jarní cibulku a mrkev. Dochutíme solí a pepřem dle chuti, přikryjeme potravinovou fólií a dáme do lednice do podávání.
Před podáváním rozkrojte housky napůl a navrch dejte plátky vepřového masa. Navrch dejte velkou kopeček zelného salátu a přikryjte horní polovinou housky. Ozdobte petrželkou.

Kategorie: