Těstoviny s dušeným jehněčím masem
Hlasy: 1
Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Jehněčí kolínka jsou ideální pro dlouhé, kořeněné dušení v portském víně. Maso je šťavnaté, chutné a doslova se rozpadá. Roztrhejte ho dvěma vidličkami, promíchejte s redukovanou vinnou omáčkou a podávejte s uvařenými těstovinami.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 4 jehněčí kolínka
- 3 lžíce česnekového olivového oleje
- 1 láhev (750 ml) Ruby Port
- Voda
- 3 lžíce koření na svařené víno (hřebíček, skořice, kardamom a nové koření)
- 900 g čerstvých těstovin pappardelle
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: jehněčí, přístav, karafiát, skořice, vaječné nudle
Příprava pokrmu podle receptu:
- Jehněčí kolínka osolte a opepřete. Ve velkém hrnci s tlustým dnem rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Opečte kolínka ze všech stran (v případě potřeby smažte několik kusů najednou, aby se pánev nepřeplnila) do tmavě hněda, asi 7 minut.
- Paličky přendejte na talíř a do hrnce přidejte portské víno. Přiveďte k varu, seškrábněte zhnědlé kousky ze dna a zredukujte tekutinu o třetinu. Přidejte koření na svařené víno zabalené v plátěném sáčku.
- Vraťte maso do hrnce a v případě potřeby přidejte dostatek vody, aby byly paličky ponořené. Přikryjte a duste, dokud maso nezměkne, asi 2,5 hodiny. Paličky přendejte na prkénko a nechte je odpočinout. Vyjměte koření z hrnce. Vařte omáčku na mírném ohni, dokud nezhoustne, asi 20 minut.
- Mezitím si ve velkém hrnci s osolenou vroucí vodou uvařte těstoviny podle návodu na obalu do stavu al dente, asi 4 minuty.
- Maso oddělte od kostí, natrhejte ho a přidejte do omáčky. Těstoviny sceďte a přidejte je do pánve k masu. Zamíchejte a ihned podávejte. Dobrou chuť!
Kategorie:
Podobné recepty
