Slider burgery s vepřovým masem dušeným v pivu

Hlasy: 6

Jak připravit burgery s vepřovým masem dušeným v pivu

Fotografie pokrmu: Karel Masters

Vepřové maso se potře aromatickým kořením a dusí se v pivu v troubě pod alobalem, poté se rozdělí na dlouhé proužky. Housky se rozkrojí a spodní poloviny se opečou. Vepřové maso se poté položí na spodní housky, pokape rajčatovou omáčkou, navrch se přidá směs nastrouhaného zelí, mrkve a cibule a navrch se přikryjí vrchní housky.

Čas: 5 hodin 25 minut
Složitost: snadno
Množství: 16 mini burgerů

Recept na mini slider burgery s trhaným vepřovým masem a směsí salátů.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pro vepřové maso:

1350 g vepřového krku nebo plece, pečeného vcelku
1,5 lžíce uzené papriky
1 lžíce česnekového prášku
1 čajová lžička červeného kajenského pepře
1,5 lžičky hnědého cukru
1,5 lžičky mletých celerových semínek se solí
1,5 lžičky hořčičného prášku
Hrubá sůl
750 ml piva
16 malých hamburgerových bulek, rozkrojených a opečených
Zelný salát (nakrájené zelí, mrkev a cibule)

Na omáčku:

1,5 šálku jablečného octa
1 stroužek česneku, rozdrcený
1 malá zelená chilli paprička, podélně rozpůlená (pro menší pálivost odstraňte semínka)
2 lžíce hnědého cukru
2 lžíce rajského protlaku
1 lžíce dijonské hořčice
Hrubá sůl

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, světlé pivo, hamburgerové housky, paprika, česnekový prášek, mletý kajenský pepř, hnědý cukr, celerová sůl, hořčičný prášek, bílé zelí, mrkev, cibule, česnek, chilli paprička, rajský protlak, Dijonská hořčice

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 110 stupňů Celsia (250 stupňů Fahrenheita). Vepřové maso položte na prkénko a vytvořte z něj mřížkový vzor. Každý řez by měl být přibližně 2 cm hluboký s otvory o průměru 2,5 cm.
Připravte směs na maso: V malé misce smíchejte papriku, česnekový prášek, Kajenský pepř, hnědý cukr, celerová sůl, hořčičný prášek a 1,5 lžičky soli. Výslednou směsí potřete maso.

Vepřové maso dejte do zapékací misky a zalijte pivem. Přikryjte alobalem a pečte 3 hodiny. Maso pravidelně kontrolujte a každou hodinu ho otáčejte.
Odstraňte alobal a pečte dalších 1,5 hodiny, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 87 stupňů Celsia (185 stupňů Fahrenheita). Vyjměte maso z trouby, volně přikryjte alobalem a nechte 30 minut odpočinout.
Během tohoto kuchařského maratonu si připravte omáčku: V malém hrnci smíchejte ocet, česnek, chilli papričku, hnědý cukr, rajský protlak, dijonskou hořčici a 1 1/2 lžičky soli, přiveďte k varu a ochutnejte.

Pokud je vše v pořádku, omáčka je hotová. Vyjměte chilli papričku. Po vychladnutí omáčky se doporučuje ji pro snazší použití přelít do speciální lahve.
Dvěma vidličkami natrhejte vepřové maso na dlouhé proužky. Odstraňte přebytečný tuk a nechutné kousky. Vepřové maso smíchejte se šťávou, která po upečení zbyla v pánvi, a osolte dle chuti.
Vepřové maso položte na housky, pokapejte omáčkou a navrch dejte coleslaw.

Můžete také vařit sendvič s vepřovým masem v pomalém hrnci.