Taco s dušenou hovězí hrudí

Hlasy: 1

Jak připravit - Tacos s dušenou hovězí hrudí

Čas: 3 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 307, celkový tuk 24 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 19 G., sacharidy 4 G., vlákno 1 G., cholesterol 95 mg, sodík 357 mg, cukr 1 G.

Hovězí hrudí se dusí v chutné omáčce s paprikami poblano, uzenou paprikou a rajčatovou šťávou do změknutí a poté se podává na tortillách s omáčkou a dalšími tradičními ingrediencemi na tacos: zelím, zeleninou, ředkvičkami a salsou. Tacos jsou šťavnaté, syté a plné mnohostranné chuti.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce. chilli prášek
4 lžičky mletého kmínu
2 lžičky uzené papriky
2 kg hovězí hrudí
1 lžíce rostlinného oleje
2 papriky poblano, zbavené semínek a nakrájené
1 červená cibule, nakrájená
8 stroužků česneku, rozdrcených
1,5 lžičky mletého koriandru
0,5 lžičky sušeného oregana (nejlépe mexického)
1,5 šálku rajčatové šťávy
1 hrnek lehce osoleného kuřecího vývaru
2 lžíce jablečného octa
Kukuřičné tortilly na servírování
Strouhané zelí, tenké plátky ředkviček, nakládané jalapeños, pico de gallo a/nebo koriandr k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, poblano pepř, rajčatová šťáva, jablečný ocet, chilli koření, kmín, koriandr, oregano, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 160 °C.
Připravte hrudí:

V malé misce smíchejte 1 lžíci chilli prášku, 2 lžičky kmínu, 1 lžičku uzené papriky, 2 lžičky soli a 1 lžičku černého pepře. Na hrudi nařízněte tuk špičkou ostrého nože (nezařezávejte do masa) a poté směs koření vetřete do celého hrudí tak, aby bylo zcela obalené.

Ve velkém litinovém hrnci rozehřejte rostlinný olej na středně vysokém plameni. Přidejte hrudí tučnou stranou dolů a smažte dozlatova z obou stran, 5–6 minut. Přendejte na talíř.
Do hrnce přidejte papriku poblano, cibuli, česnek, zbývající 1 lžíci chilli prášku, 2 lžičky kmínu, 1 lžičku uzené papriky, koriandr, oregano a špetku soli. Vařte za častého míchání, dokud zelenina nezměkne, 3–5 minut. Vmíchejte rajčatovou šťávu a kuřecí vývar a sejměte z plotny. Vložte hrudí tukem nahoru do tekutiny a hrnec přikryjte poklicí.
Pečte, dokud hrudí nezměkne a tenký nůž zapíchnutý do středu hrudí snadno neprojde skrz, asi 3 hodiny.
Hrudní hrudí přendejte na prkénko. Lžící seberte přebytečný tuk z povrchu omáčky a poté omáčku rozmixujte tyčovým mixérem do hladka (nebo ji přendejte do běžného mixéru a rozmixujte). Podle chuti přidejte ocet a sůl.
Do malé servírovací misky přelijte asi ¾ hrnku omáčky. Do zbývající omáčky v pánvi vmíchejte 2 lžíce vody. Maso nakrájejte na tenké plátky podél vlákna a vraťte do pánve. Za občasného míchání vařte na středním plameni, dokud maso není dobře obalené a prohřáté.
Tortilly ohřejte na suché pánvi nebo v mikrovlnné troubě. Hrudní hrudí podávejte na tortillách, pokapané odloženou omáčkou.