Čas: 5 hodin.
Složitost: snadno
Porce: 10

Tento recept na vepřovou plec lze použít v široké škále pokrmů. Duste ji o víkendu a budete mít snadné večeře po celý týden. Vepřové maso se peče doměkka, poté se přikryje a dusí 30 minut. Získáte krásně opečený horní řez, který je ideální pro krájení na hlavní chody nebo sendviče, a šťavnatý, dušený spodek, který se snadno trhá vidličkou a je skvělým doplňkem tacos, grilovaných sendvičů a salátů. Recept používá k dochucení pouze sůl a černý pepř, takže při vaření s tímto vepřovým masem můžete přidat své oblíbené koření a bylinky.

Složení:

• 1 vepřová plec o hmotnosti 2,5 - 3,5 kg na kosti
• Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vepřová plec

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Vložte velký, nezakrytý kotlík do trouby a předehřejte ji na 220 °C. Mezitím vepřové maso okořeňte ze všech stran 2 lžícemi soli a 1 lžičkou černého pepře.
Krok 2
• Jakmile je trouba předehřátá, opatrně vyjměte pekáč a položte ho vepřovým masem sádlem dolů. Pečte dozlatova, 45 minut. Snižte teplotu trouby na 150 °C a vepřové maso otočte sádlem nahoru. Pokračujte v pečení, dokud vnitřní teplota nedosáhne 79 °C, přibližně 3 hodiny.
Krok 3
• Zapékejte zapékací pánev poklicí a pečte, dokud vnitřní teplota nedosáhne přibližně 93 °C, přibližně dalších 30 minut. Vyjměte zapékací pánev z trouby, sejměte poklici a nechte maso odpočinout, dokud nevychladne natolik, abyste s ním mohli manipulovat, přibližně dalších 30 minut.
Krok 4
• Vepřové maso přendejte na prkénko. Z hladiny tekutiny v pánvi seberte tuk a odstraňte ho. Tekutinu si dejte stranou na ohřívání masa.
Krok 5
• Maso oddělte od kosti a vyhoďte ho. Část plece, která byla na dně pánve a dušená v tekutině, důkladně natrhejte dvěma vidličkami. Vrchní část, která se pekla nejvíc, nakrájejte na plátky silné 1 cm. Skladujte v chladničce v těsně uzavřených nádobách až 5 dní..

Hlasy: 1