Čas: 5 hodin.
Složitost: snadno
Porce: 8

Chipotle prášek, přírodní jablečný mošt a kečup vytvářejí dokonalou rovnováhu sladké, kořeněné a uzené chuti, aniž byste museli používat udírnu nebo gril! K přípravě klasického trhaného vepřového masa potřebujete pouze správnou domácí směs koření a trpělivost, protože maso se bude v troubě dusit několik hodin, dokud nezměkne. Vychutnejte si trhané vepřové maso samotné nebo ho podávejte na bramborových bulkách s jakoukoli polevou na sendviče. Coleslaw je perfektním doplňkem k trhanému vepřovému masu. Jeho kyselost dokonale umocňuje chuť masa.

Složení:

• 1–2 lžíce mletého chipotle pepře
• 1 polévková lžíce + 1 lžička soli
• 1 lžíce maďarské papriky
• 2 lžičky česnekového prášku
• 2 lžičky cibulového prášku
• 2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 0,5 hrnku hustě natlačeného tmavě hnědého cukru + 2 lžíce.
• 1 vepřová plec bez kosti o hmotnosti 1,8 kg.
• 1 hrnek barbecue omáčky, například od Uncle Ben's
• 1 hrnek přírodního nealkoholického jablečného moštu
• 3/4 hrnku kečupu
• 1 lžíce dijonské nebo žluté hořčice
• 1 lžíce worcesterské omáčky
• 8 opečených bramborových bulek
• Zelný salát k servírování

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vepřová plec, chipotle paprika, paprika, suchá marináda, cibulový prášek, jablečný mošt, grilovací omáčka, kečup, hnědý cukr

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• V malé misce smíchejte chilli prášek, sůl, papriku, česnekový prášek, cibulový prášek, černý pepř a 2 lžíce hnědého cukru a důkladně promíchejte, aby se netvořily hrudky. Směs koření rovnoměrně rozetřete na vepřovou plec a vtlačte ji do masa ze všech stran.
Krok 2
• Nechte vepřové maso alespoň 1 hodinu odležet při pokojové teplotě, nebo ho pevně zabalte do potravinové fólie a dejte na 48 hodin do lednice.
Krok 3
• Umístěte rošt do spodní třetiny trouby a předehřejte ji na 135 °C.
Krok 4
• Ve velkém hrnci s hlubokým dnem (liquid oven) nebo jiném hrnci s tlustým dnem smíchejte barbecue omáčku, jablečný mošt, kečup, hořčici, worcesterskou omáčku a zbývající 1/2 hrnku hnědého cukru do hladka. Přendejte vepřové maso i se šťávou do hrnce a plec otáčejte, aby se obalila omáčkou. Omáčku přiveďte k varu na středně vysokém plameni. Poté přikryjte, přendejte do trouby a pečte 3 až 3 a 1/2 hodiny, dokud vepřové maso nezměkne a nebude se snadno oddělovat vidličkou. Nechte vepřové maso 30 minut odpočinout bez pokličky.
Krok 5
• Na podávání si dejte stranou 1 hrnek omáčky a ve zbývající omáčce vepřové maso rozmačkejte šťouchadlem na brambory, dokud se nerozpadne a nebude zcela rozmačkané. Míchejte, aby se vepřové maso obalilo omáčkou. Podávejte na opečených bramborových bulkách s coleslawem a zbývající omáčkou.

Hlasy: 1