Čas: 10 minut plus doba stání
Složitost: snadno
Porce: 16

Chicharrón prensado je upravené, lisované vepřové maso, které se v Mexiku široce prodává jako předvařený produkt. Lze jej použít k přípravě různých omáčkových pokrmů nebo jako náplň do tacos, gorditas a dalších předkrmů. Chicharrón prensado lze také snadno připravit doma pomocí carnitas – dušené vepřové plece v mexickém stylu, která se mnoho hodin dusí v troubě s kořením na mírném ohni, dokud se maso snadno nerozpadne. Carnitas se nakrájí nebo natrhá na malé kousky a umístí se pod lis. Tuk kousky zpevní a vytvoří hustý tvar chicharrón prensado.

Složení:

• 1 kg. vařené vepřové carnitas

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vepřové

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Maso nakrájejte na 2,5cm kousky a vložte do plastového sáčku, v případě potřeby osolte (carnitas jsou již solené), nebo maso pevně zabalte do plátýnka.
Krok 2
• Zavažte sáček nebo plátýnko gumičkou, provázkem nebo šňůrkou.
Krok 3
• Sáček vtlačte do hrnce nebo skleněné misky, aby vznikl válec. Ujistěte se, že je maso pevně stlačeno ze všech stran. Položte na něj talíř a na něj něco těžkého (například velké konzervy).
Krok 4
• Nechte maso přes noc pod lisem, poté sáček vyjměte z pánve a dejte na 3 dny do lednice.
  
  
  Nyní, když máte polotovar, můžete maso použít k přípravě mexických pokrmů: vepřové maso lze dusit se zelenou salsou s tomatillo, salsou s guajillo, salsou adobo, nebo znovu osmažit a použít jako náplň například do gorditas..

Hlasy: 1