Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Chicharrón en salsa verde je oblíbený mexický pokrm připravovaný z křupavých vepřových kůrek a zelené rajčatové salsy (salsa verde). Kůrky se pomalu dusí v husté omáčce, dokud mírně nezměknou. Právě tento přechod z křupavé na žvýkací kůrku je důvodem, proč je tento pokrm tak oblíbený u Mexičanů. Chicharrón (vepřové kůže) se prodávají na latinskoamerických trzích a v supermarketech v oddělení svačin. Někdy jsou přesolené a plné konzervantů, které jim brání v jejich správném změknutí. Lze je jíst jako dušený pokrm s tortillami nebo je použít do tacos.

Složení:

• 1/4 hrnku čerstvých lístků koriandru + 2 lžíce nasekaného koriandru na servírování
• 1 lžička hrubé soli + více dle chuti
• 0,5 lžičky cukru, volitelně
• 15 středních rajčat
• 3 stroužky česneku
• půlka bílé cibule
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 balení (220 g) chicharrony (škvarků)
• 10 ohřátých kukuřičných tortill na servírování

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vepřové škvarky, salsová omáčka, mleté ​​třešně

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Rajčata, česnek a cibuli dejte do velkého hrnce s tlustým dnem a zalijte 3 hrnky vody. Umístěte na středně vysoký plamen. Přiveďte k varu a vařte 15 minut na mírném ohni. Pomocí děrované lžíce přendejte zeleninu do mixéru spolu s listy koriandru a 1 lžičkou soli. Nechte směs vychladnout a poté ji rozmixujte do hladka. Vývar z vaření si v hrnci uschovejte pro případ, že byste ji později potřebovali k zředění omáčky.
Krok 2
• Ve velkém hrnci s tlustým dnem rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte salsu a vařte, dokud se mírně nezredukuje a nezhoustne, asi 20 minut. Pokud by rajčata byla příliš kyselá, posypte 1/2 lžičkou cukru. V případě potřeby dosolte dle chuti. Přidejte chicharrones a míchejte asi 3 minuty, dokud škvarky nezměknou. Přelijte do servírovací misky, ozdobte nasekaným koriandrem a podávejte s teplými kukuřičnými tortillami.

Hlasy: 1