Belokrańska povitica se sýrem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minut

Tradiční slovinský koláč ve formě srolovaného těsta. Slovo „povitica“ znamená „rohlík“ a pochází z oblasti Belá Krajina v jihovýchodním Slovinsku. Na tenké těsto vyhnětené z mouky, vajec, oleje a octa se mažou různé náplně a srolují se do rolády. Několik těchto rolád se poté spirálovitě vloží do pekáče a upeče. Povitici můžete upéct s náplněmi uvedenými v receptu: ricotta s rozinkami nebo ricotta se škvarky, nebo si můžete vytvořit vlastní. Hotová povitice má krásný, neobvyklý řez, díky čemuž je perfektní sváteční pochoutkou. Podávejte k snídani ráno po Novém roce s čajem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

0,5 kg prémiové mouky
1 vejce (rozšlehané)
2 lžíce rostlinného oleje
Špetka soli
1 čajová lžička jablečného octa
1/3 - 0,5 l vlažné vody

Plnicí

2 vejce (rozšlehaná)
2-3 lžičky soli / 2-3 lžičky cukru (podle toho, zda děláte neslazenou nebo sladkou poviticu)
500 g sýra ricotta
1 litr mléka
2 litry zakysané smetany
200 g másla
Vepřové škvarky (na neslazenou poviticu)
Rozinky (na sladkou poviticu)
Vejce na vymazání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, kynuté těsto, jablečný ocet, vejce, mléko, zakysaná smetana, sýr ricotta

Příprava pokrmu podle receptu:

Smíchejte mouku, vejce, sůl, olej, jablečný ocet a vodu. Hněťte těsto 10 minut. Rozdělte těsto na čtyři díly.

Vytvořte kuličky, vymažte je olejem a nechte 30 minut kynout.
Z těsta vyválejte kuličky na čtyři velmi tenké obdélníky. Ořízněte všechny silné okraje a nechte těsto dalších 15 minut odpočinout, než přidáte náplň.

PlnicíVe velké míse smíchejte ricottu s máslem, zakysanou smetanou a mlékem.

Pomocí mixéru vmíchejte vejce a buď sůl (pro slanou poviticu), nebo cukr (pro sladkou poviticu).

Míchejte, dokud nezískáte hustou, krémovou směs, poté přidejte buď škvarky (pro slanou poviticu), nebo rozinky (pro sladkou poviticu).
Rozdělte náplň a rovnoměrně ji rozdělte do každého vyváleného obdélníku těsta. Poté každý kus těsta srolujte do dlouhé rolády a konce zahněte.

Vymažte kulatý plech na pečení a rohlíky na něj naskládejte do souvislé spirály.
Potřete rohlíky vaječnou směsí a pečte 30 minut při 180 °C dozlatova. Nakrájejte a podávejte.