Vepřová plec šunka
Hlasy: 1
Čas: 12 hodin 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Toto lahodné sváteční maso se připravuje z celé vepřové plece s kostí a kůží. Před marinováním udělejte do kůže hluboké, rovnoběžné zářezy skrz vrstvu tuku v křížovém vzoru. Díky tomu bude vaše šunka mít výraznější vzhled a marináda bude moci hlouběji proniknout do masa. Marináda kombinuje aromatické bylinky a koření, limetkovou a pomerančovou šťávu a uzené papričky chipotle v omáčce adobo, která šunce dodá jemnou, ale lahodnou uzenou chuť. Vepřové maso marinujte přes noc a druhý den ho pečte, dokud nebude zvenku křupavé a zevnitř měkké.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 vepřová plec na kosti s kůží (2,2 - 2,5 kg)
- 6 stroužků česneku
- 2 lžíce čerstvých lístků oregana
- 1 malá svazek koriandru
- 1 lžíce mletého kmínu
- Šťáva ze 4 limetek
- Šťáva ze 2 pomerančů
- 1 chipotle paprika v adobo omáčce + 1 lžička adobo omáčky
- 1 hrnek extra panenského olivového oleje
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová plec, limetková šťáva, Pomerančový džus, chipotle papričky v adobo omáčce, oregano, kmín
Příprava pokrmu podle receptu:
- Vepřovou plec položte sádlem nahoru na prkénko. Ostrým nožem nařízněte kůži a sádlo diagonálně, asi 4 cm od sebe, a řezte tak, aby marináda pronikla. Vepřové maso přendejte do velkého plastového sáčku se zipem a vložte do zapékací misky nebo pekáče.
- Do mixéru dejte česnek, oregano, koriandr, kmín, limetkovou šťávu, pomerančovou šťávu, omáčku chipotle a adobo, 3 lžíce soli a 1 lžíci černého pepře. Přidejte olivový olej a mixujte do hladka. Marinádou nalijte na vepřové maso a ujistěte se, že se dostane i do hlubokých řezů. Sáček uzavřete a dejte přes noc do lednice.
- Předehřejte troubu na 175 °C.
- Do pekáče s roštem nalijte asi 1 cm vody. Vyjměte vepřové maso z marinády a položte ho na rošt.
- Přikryjte alobalem a pečte, dokud vepřové maso po propíchnutí vidličkou nezměkne a kůže neztmavne, přibližně 4 hodiny. Po 3,5 hodinách vepřové maso zkontrolujte; pokud kůže není křupavá, odstraňte alobal a pečte dalších 30 minut. Vepřové maso přendejte na prkénko a nechte 20 minut odpočinout, poté nakrájejte na silné plátky. Potřete vepřové maso šťávou z pánve a podávejte.
Kategorie:
Podobné recepty
