Španělská glazovaná šunka

Hlasy: 3

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Španělská glazovaná šunka - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kus hotové uzené šunky (3,6 - 4,5 kg) s kostí (z konce šunky nebo kolena)
1/3 hrnku hnědého cukru
1/4 šálku sladké uzené papriky
2 lžíce česnekového prášku
2 lžičky sušeného oregana
1/2 hrnku olivového oleje
2 lžíce dijonské hořčice

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: šunka, hnědý cukr, Dijonská hořčice, česnekový prášek, oregano, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Nechte maso 30 minut odpočinout při pokojové teplotě. Předehřejte troubu na 160 °C (325 °F). V případě potřeby ořízněte kůži. Do šunky udělejte diagonální příčné řezy, při kterých proříznete tuk, aniž byste zařízli do masa.

Šunku položte plochou stranou dolů na mřížku v zapékací míse. Na dno mísy přidejte 6 mm vody. Pečte šunku, dokud vnitřní teplota nedosáhne přibližně 55 °C, přibližně 2 hodiny a 30 minut nebo 15 minut na 450 g.
Mezitím v malé misce smíchejte cukr, papriku, česnekový prášek a oregano a dobře promíchejte. Zašlehejte olivový olej, dokud směs nevytvoří hladkou pastu.

Vyjměte šunku z trouby, když vnitřní teplota dosáhne 55 °C. Zvyšte teplotu trouby na 220 °C. Potřete šunku hořčicí.

Lžící rovnoměrně rozetřete kořenící pastu po celém povrchu šunky. V případě potřeby přidejte na dno plechu vodu. Vraťte šunku do trouby a pečte asi 25 minut, v polovině pečení ji jednou otočte, dokud pasta nevytvoří světlou cihlově zbarvenou kůrku.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Maso / Předkrmy / Masové předkrmy / Food Network - recepty / Španělská kuchyně

Podobné recepty