Úžasná glazovaná šunka

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 14

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 971, celkový tuk 53 G., nasycené tuky 17 G., bílkoviny 85 G., sacharidy 35 let G., vlákno 1 G., cholesterol 301 mg, sodík 5343 mg, cukr 11 G.

Ozdobte si sváteční stůl touto neuvěřitelně lahodnou šunkou v lahodné, lepkavé polevě. Je to poleva, která dodá kupované šunce chuť, na kterou si vaši hosté dlouho vzpomenou. Ree Drummond ji připravuje z hnědého cukru a pomerančové šťávy, přidává hořčici, papriku, chilli a skořici. Aby šunka během pečení nevyschla a zůstala šťavnatá, přidává na dno pekáče trochu vody.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 vařená šunka, 3,5–4,5 kg, spirálovitě nakrájená
1 hrnek tmavě hnědého cukru
1/4 šálku zrnité hnědé hořčice
2 lžíce jablečného octa
0,5 lžičky mleté skořice
0,5 lžičky papriky
0,5 lžičky chilli prášek
Kůra a šťáva ze 3 středních pomerančů
2 stroužky česneku, nastrouhané

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: šunka, hnědý cukr, Pomerančový džus, skořice, paprika, chilli koření, celozrnná hořčice, jablečný ocet

Příprava pokrmu podle receptu:

Před pečením nechte šunku 1 hodinu odpočívat při pokojové teplotě. Tím zajistíte rovnoměrné prohřátí.
Předehřejte troubu na 160 °C.

Připravte si glazuru:

Ve středně velkém hrnci smíchejte hnědý cukr, hořčici, ocet, skořici, papriku, chilli prášek, pomerančovou kůru a šťávu, česnek a trochu soli a pepře. Přiveďte k varu na středně vysokém plameni a vařte 10 minut za občasného míchání.
Vložte mřížku do zapékací misky. Položte šunku na mřížku řeznou stranou dolů (spirálové řezy se překrývají). Potřete povrch šunky polovinou polevy a ujistěte se, že se dostane do zářezů.
Nalijte na dno zapékací misky asi 2 cm vody; voda by se neměla dotýkat šunky. Šunku volně přikryjte alobalem a pečte asi 10 minut na každých 0,5 kg hmotnosti (od 1 hodiny 10 minut do 1 hodiny 25 minut).
Vyjměte šunku z trouby a odstraňte alobal. Zvyšte teplotu trouby na 190 °C (375 °F). Potřete šunku polovinou zbývající polevy. Jakmile je trouba předehřátá, vraťte šunku odkrytou a pečte 15 minut. Potřete šunku zbývající polevou a pečte dalších 15 minut.
Šunku opatrně přendejte na talíř. Ihned podávejte nebo ji přikryjte alobalem, aby zůstala teplá.