Mini cheesecaky z červeného sametu

Hlasy: 1

Jak připravit mini cheesecaky Red Velvet

Čas: 2 hodiny.

Tyto jednotlivé cheesecaky byly inspirovány slavným americkým dortem Red Velvet a jeho čokoládovo-cheesecakeová chuť je hmatatelná v každém soustu. Silná vrstva jemného, karmínového cheesecaku s čokoládovou příchutí spočívá na čokoládovém korpusu z drcených oplatkových sušenek a másla. Hotový cheesecake je zakončen kontrastní sněhově bílou cheesecake polevou a posypán čokoládovými hoblinkami. Dezert vypadá zářivě a působivě, ideální pro zakončení romantické nebo slavnostní večeře.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

3/4 hrnku rozdrcených čokoládových oplatkových sušenek (asi 13 ks)
1,5 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného
1 lžíce světle hnědého cukru
Špetka soli
Sprej na vaření na postříkání pánve
Speciální vybavení12 kulatých mini formiček na tvarohové dortíky o průměru 7,5 cm.

Krém

510 g plnotučného smetanového sýra, pokojové teploty
1 lžíce + 3 lžíce (232,5 g) krystalového cukru
1,5 lžíce suchého podmáslí
1 lžíce vanilkového extraktu
1/8 lžičky soli
3 velká vejce + 2 velké žloutky, pokojové teploty
1/3 šálku smetany ke šlehání
3 lžíce alkalizovaného kakaa
1,5 lžíce červeného potravinářského barviva

Sýrový krém

170 g smetanového sýra, pokojové teploty
4 lžíce moučkového cukru
1 hrnek smetany ke šlehání
1 lžička vanilkového extraktu
Čokoládové hoblinky, na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: oplatkové sušenky, smetanový sýr, vejce, krém, kakao

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 160 °C.
V míse smíchejte rozdrcené sušenky, máslo, hnědý cukr a sůl do drobivé hmoty. Lehce postříkejte šest kulatých mini formiček na tvarohový dort sprejem na pečení. Do každé formy dejte 2 lžíce směsi a přitlačte ji, aby se zploštila.Na to se skvěle hodí víčko s rozprašovačem na vaření! Stačí ho důkladně otřít.).

Pečte 8 minut a nechte vychladnout, zatímco si připravujete náplň.
Krém:
Na spodní rošt trouby umístěte koláčovou formu naplněnou 2,5 cm horké vody. V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem šlehejte smetanový sýr do hladka, 1 minutu. Přidejte krystalový cukr, podmáslí v prášku, vanilkový extrakt a sůl a míchejte na nízké otáčky 1 minutu. Setřete stěny mísy a metly. Šlehejte 1-2 minuty. V samostatné míse šlehejte vejce a žloutky do hladka. Vejce přidávejte do směsi smetanového sýra ve třech dávkách a po každém přidání dobře promíchejte. Znovu setřete stěny mísy a metly.
Ohřejte smetanu v mikrovlnné troubě, dokud se nezačne pářit, asi 1 minutu. Vmíchejte kakaový prášek a červené potravinářské barvivo do hladka. Pomocí mixéru na nízké rychlosti vmíchejte čokoládu a smetanu. Smetanu rovnoměrně rozdělte do 12 formiček na muffiny a každou naplňte asi 0,5 cm od okraje.
Vložte cheesecaky do střední části trouby a snižte teplotu na 150 °C. Pečte, dokud cheesecaky nenafouknou a nebudou se mírně chvět a vnitřní teplota nedosáhne 71 °C, 42–48 minut. Vypněte troubu a nechte cheesecaky v ní 25 minut (při chladnutí se mírně smrští).
Sýrový krém:
Smetanový sýr a moučkový cukr šlehejte mixérem do hladka a lehké směsi, 3–5 minut. Přidejte smetanu a vanilku a míchejte na nízké otáčky do hladka. Seškrábněte stěny mísy a šlehejte na střední rychlost, dokud se nevytvoří střední špičky. Na každý cheesecake lžící dejte kopeček smetanové polevy a posypte čokoládovými hoblinkami.