Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Červený sametový dort - podrobný recept.

Složení:

Červený sametový dort

• 12 lžic (180 g) másla pokojové teploty a další na vymazání pánve
• 3 hrnky prosáté prémiové mouky
• 3 lžíce kakaového prášku
• 1 čajová lžička jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 1 3/4 šálku krystalového cukru
• 1/3 šálku rostlinného oleje
• 3 velká vejce, pokojové teploty
• 1 lžíce červeného potravinářského barviva
• 2 čajové lžičky jablečného octa
• 1 lžička vanilkový extrakt
• 1 hrnek kefíru

Tvarohový krém

• 900 g. smetanový sýr (mascarpone nebo Philadelphie), pokojová teplota
• 240 g másla, pokojové teploty
• 900 g moučkového cukru
• 1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 1/8 lžičky soli

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kefír, smetanový sýr, vejce, citronová šťáva, vanilkový extrakt, Sýr Philadelphia, sýr mascarpone, krém, suchar, prémiová mouka, kakao, jablečný ocet

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Připravte těsto na piškotový dort Red Velvet: Předehřejte troubu na 180 °C. Vymažte dva kulaté plechy o průměru 23 cm máslem a dno vyložte pečicím papírem, poté znovu vymažte. V míse smíchejte mouku, kakaový prášek, jedlou sodu a sůl.
Krok 2
• Pomocí mixéru na vysokou rychlost šlehejte krystalový cukr, máslo a rostlinný olej do nadýchané směsi, asi 4 minuty. Za stálého šlehání postupně přidávejte vejce jedno po druhém a poté vmíchejte potravinářské barvivo, ocet a vanilkový extrakt.
  
  Snižte rychlost na minimum a za stálého šlehání po částech přidávejte směs mouky, střídavě s kefírem, míchejte do hladka.
Krok 3
• Připravte si vrstvy na dort Red Velvet: Těsto nalijte do připravených forem a pečte dozlatova, 35–40 minut. (Zkontrolujte propečenost.) suchar (dřevěnou párátkem ji propíchněte uprostřed, měla by být suchá).
  
  Vyjměte z trouby a nechte 10 minut vychladnout, poté vyjměte z forem. Dlouhým zoubkovaným nožem opatrně pilovitým pohybem rozřízněte každý piškot vodorovně na dvě vrstvy.
Krok 4
• Připravte si polevu na dort Red Velvet: Smetanový sýr a máslo prošlehejte mixérem na vysoké otáčky do nadýchané konzistence. Přidejte moučkový cukr, citronovou šťávu, vanilkový extrakt a sůl a šlehejte do hladka. Více receptů Krém.
Krok 5
• Na přípravu dortu Red Velvet: Na servírovací talíř položte 1 vrstvu piškotového těsta a potřete ji 1 1/4 hrnkem polevy. Opakujte se zbývajícími vrstvami a zakončete poslední vrstvou piškotového těsta. Potřete tenkou vrstvou polevy ze všech stran. Dort Red Velvet nechte 15 minut zmrazit a poté jej potřete zbývající polevou.

Hlasy: 31