Domácí dort z červeného sametu

Hlasy: 7

Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 10 - 12

Americký červený sametový dort je slavnostní dort! Skutečné mistrovské dílo, které si zaslouží obdiv pro svou chuť a zářivý červenobílý řez. Chuť dortu kontrastuje s jeho vzhledem a dodává mu nádech tajemství. Trik spočívá v tom, že je považován za čokoládový dezert, a přesto zůstává jasně červený. Ocet a kyselé mléko ve vrstvách dortu vytvářejí reakci, při které kakaový prášek změní barvu na červenou a „schová se“ za šarlatovým barvivem, čímž se jeho odstín stane intenzivnějším. Jemné, sametové vrstvy se dokonale hodí k krémové tvarohové polevě, jejíž lehce kyselá chuť vyvažuje sladkou čokoládovou chuť piškotového dortu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

190 g másla pokojové teploty
400 g cukru
2 velká vejce pokojové teploty
2 lžičky vanilkového extraktu
300 g prémiové mouky
50 g kakaového prášku
1 čajová lžička jedlé sody
0,5 lžičky prášku do pečiva
1/4 čajové lžičky soli
360 ml kyselého mléka
1,5 lžíce bílý ocet
1 lžička červeného gelového potravinářského barviva (gelové je vhodnější než tekuté)*

Krémová glazura

190 g másla pokojové teploty
340 g smetanového sýra, pokojové teploty
450 g moučkového cukru
1,5 lžičky vanilkového extraktu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, tvaroh, vejce, kyselé mléko, moučkový cukr, vanilkový extrakt, kakao

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 170 °C. Vymažte dvě čtvercové dortové formy o rozměrech 20 cm a vyložte je pečicím papírem, ujistěte se, že pečicí papír pokrývá boky forem.
Ve velké míse vyšlehejte máslo mixérem s metlovým nástavcem do hladka, poté přidejte cukr a šlehejte, dokud směs nebude lehká a nadýchaná. Postupně přidávejte vejce, po každém přidání dobře prošlehejte, a poté vanilku.

V oddělené míse prosejte mouku, kakao, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl. Postupně přidávejte směs mouky do vaječné směsi, střídavě s... jogurtZačněte a skončete moukou. Samostatně smíchejte bílý ocet a potravinářské barvivo a přidejte je do těsta, míchejte na nízké otáčky. Těsto nalijte do připravených forem a rovnoměrně ho rozetřete.

Poznámka *

Chcete-li upéct koláč bez použití potravinářského barviva, přidejte do těsta místo 1/4 hrnku kyselého mléka 1/3 hrnku jemně nastrouhané syrové červené řepy. Smíchejte řepu se zbývajícím kyselým mlékem a vypracujte těsto podle receptu.
Pečte dorty 35 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Nechte dorty 20 minut vychladnout ve formách, poté je z forem vyjměte a nechte zcela vychladnout.
Krémová glazuraMáslo vyšlehejte dozlatova, poté přidejte smetanový sýr a pokračujte ve šlehání, dokud směs nebude hladká. Přidejte moučkový cukr a míchejte na nízké otáčky, postupně rychlost zvyšujte. Přidejte vanilku.
Sestavování dortuPrvní vrstvu dortu položte na servírovací talíř a potřete jí štědrým množstvím polevy. Navrch položte druhou vrstvu dortu a celý dort potřete polevou, a to jak nahoře, tak i po stranách. Pomocí stěrky vytvořte v polevě spirály a další vzory. Dort dejte alespoň na 2 hodiny do lednice, poté nakrájejte a podávejte. Dort lze skladovat v lednici 3 dny..