Klasický dort z červeného sametu

Hlasy: 34

Fotografie pokrmu: Pečivo Cake Man Raven's Pastries; Brooklyn, New York

Čas: 1 hodina.
Složitost: průměrný
Porce: 6 - 8

Tento nádherný dort se skládá ze tří vrstev a krémové tvarohové polevy. Vrch je posypaný nasekanými pekanovými ořechy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

2,5 šálku prémiové mouky
Rostlinný olej na vymazání forem
1,5 šálku cukru
1 čajová lžička jedlé sody
1 čajová lžička jemné soli
1 čajová lžička kakaového prášku
1,5 šálku rostlinného oleje
1 hrnek podmáslí pokojové teploty
2 vejce kategorie CO při pokojové teplotě
2 lžíce červeného potravinářského barviva (30 ml)
1 čajová lžička stolního octa
1 lžička vanilkového extraktu
Poleva z krémového sýra, recept viz níže
Nasekané pekanové ořechy na ozdobu

Poleva z krémového sýra

450 g změklého smetanového sýra, například Philadelphia
4 hrnky prosátého moučkového cukru
225 g (1 hrnek) změklého másla
1 lžička vanilkového extraktu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sušenkové těsto, Sýr Philadelphia, moučkový cukr, vanilkový extrakt, vejce, kyselé mléko, prémiová mouka, kakao, pekanové ořechy

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 180 °C. Lehce vymažte a vysypte moukou 3 kulaté dortové formy (o průměru 23 cm a výšce 4 cm).
Ve velké míse prosejte mouku, cukr, jedlou sodu, sůl a kakaový prášek. V další velké míse smíchejte rostlinný olej, podmáslí, vejce, potravinářské barvivo, ocet a vanilkový extrakt.

Pomocí kuchyňského robotu smíchejte suché ingredience s tekutými, dokud nevznikne hladké těsto.
Rozdělte těsto do tří dortových forem. Vložte formy do trouby a rovnoměrně je rozložte. Pečte asi 30 minut, v polovině pečení formy otáčejte při 180 °C, dokud dort nevystoupí nad okraje forem a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
Vyjměte dorty z trouby a po okrajích je uvolněte od formy. Formy na dorty jednu po druhé obraťte na talíř a poté na mřížku vypouklou stranou nahoru. Nechte zcela vychladnout.
Poleva z krémového sýra

V míse kuchyňského robotu s hákem na těsto nebo ve velké míse s ručním elektrickým mixérem smíchejte smetanový sýr, cukr a máslo na nízké rychlosti.
Zvyšte rychlost na vysokou a šlehejte, dokud krém nebude lehký a nadýchaný, asi 5 minut. (Občas mixér zastavte a seškrábněte stěny mísy gumovou stěrkou.)
Snižte rychlost mixéru na nízkou. Přidejte vanilkový extrakt, zvyšte rychlost na vysokou a rychle šlehejte, dokud směs nebude nadýchaná, občas seškrábněte stěny mísy. Před použitím dejte do lednice, dokud směs mírně neztuhne. V lednici nechte vydržet až 3 dny. Výtěžek: Dostatečné množství na náplň třívrstvého dortu o průměru 23 cm.
Konvexní strana dortů by měla být suchá. Nyní je otočte a první vrstvu dortu položte konvexní stranou dolů do středu otočného talíře. Pomocí ploché nebo šikmé stěrky rozetřete na povrch dortu malé množství krémového sýrového krému. (Použijte tolik krému, aby vznikla vrstva o tloušťce 0,5–1 cm.) Více receptů Poleva z krémového sýra.
Opatrně položte druhou vrstvu dortu navrch, zaoblenou stranou dolů, a opakujte. Položte poslední vrstvu dortu navrch a dort zcela potřete zbývající polevou. Povrch dortu posypte pekanovými ořechy.