Nejlepší dort Red Velvet

Hlasy: 2

Čas: 4 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1293, celkový tuk 83 G., nasycené tuky 48 G., bílkoviny 12 G., sacharidy 130 G., vlákno 1 G., cholesterol 279 mg, sodík 776 mg, cukr 102 G.

Tento klasický recept na dort Red Velvet je opravdovým skvostem. Obsahuje hnědý cukr pro chuť a vlhkost a podmáslí pro měkčí texturu. Domácí krémová poleva z tvarohu je hustá a hladká díky přidání másla a snadno se roztírá po dortu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

2,5 šálku prémiové mouky
2 lžíce kakaového prášku
1,5 lžičky hrubé soli
1 čajová lžička prášku do pečiva
0,5 lžičky sody
1 a 1/4 šálku dobře rozmíchaného kyselého mléka nebo kefíru pokojové teploty
1 lžíce červeného gelového potravinářského barviva
1 lžíce vanilkového extraktu
1 hrnek krystalového cukru
1 hrnek pevně natlačeného světle hnědého cukru
220 g nesoleného másla pokojové teploty
3 velká vejce pokojové teploty

Glazura

4 balení 220g smetanového sýra, pokojové teploty
330 g nesoleného másla pokojové teploty
1 lžíce vanilkového extraktu
4 a 3/4 hrnku moučkového cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, smetanový sýr, kyselé mléko, kefír, moučkový cukr, kakao

Příprava pokrmu podle receptu:

Dort:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 190 °C. Dvě kulaté dortové formy o průměru 23 cm vymažte sprejem na pečení. Dno vyložte kruhy z pečicího papíru a lehce jej vymažte sprejem na pečení.
Ve středně velké míse smíchejte mouku, kakaový prášek, sůl, prášek do pečiva a jedlou sodu. V další středně velké míse smíchejte podmáslí, potravinářské barvivo a vanilku.

V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem (nebo ve velké míse, pokud používáte ruční mixér) šlehejte krystalový cukr, hnědý cukr a máslo na střední až vysoké rychlosti, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, asi 5 minut, a dle potřeby seškrábněte stěny mísy. Za stálého šlehání přidávejte vejce jedno po druhém a po každém přidání promíchejte.
Snižte rychlost na minimum. Přidávejte moučnou směs ve třech dávkách, střídavě ji přidávejte, začněte a skončete moukou; hněťte, dokud těsto nebude hladké. Rovnoměrně rozdělte těsto do připravených forem.
Pečte, dokud koláčky mírně nenafouknou a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, 20–25 minut. Nechte koláčky 30 minut vychladnout ve formě na mřížce a poté je vyjměte na mřížku, aby zcela vychladly.
Glazura:

V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem šlehejte na vysokou rychlost smetanový sýr a máslo (nebo ve velké míse, pokud používáte ruční mixér), dokud nevznikne hladká směs, asi 1 minutu. Vmíchejte vanilku. Snižte rychlost mixéru na nízkou a postupně zašlehejte moučkový cukr. Jakmile přidáte veškerý cukr, zvyšte rychlost na vysokou a šlehejte, dokud poleva nebude lehká a nadýchaná, asi 2 minuty.
Shromáždění:

Na servírovací talíř položte jeden korpus dortu konvexní stranou dolů. Rovnoměrně na něj rozetřete 1,5 hrnku polevy. Navrch položte zbývající korpus dortu konvexní stranou nahoru. Rozetřete na něj 1,5 hrnku polevy. Boky dortu potřete dalším 1,5 hrnkem polevy a zcela ji uhlaďte tak, aby byl dort pokrytý tenkou vrstvou polevy. Nevadí, pokud je část dortu viditelná; to je jen základní vrstva. Dejte na 30 minut do lednice, aby poleva ztuhla.
Zbývající polevu rozetřete po celém povrchu dortu a ozdobně ji vířivým pohybem promíchejte. Před podáváním dejte do lednice.