Dort s červeným sametem a lednicí

Hlasy: 2

Jak připravit dort Red Velvet Icebox Cake

Čas: 20 minut plus doba mrazení
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Klasický dort Red Velvet si nechte pro zvláštní příležitosti, ale pokud chcete svým blízkým dopřát lahodný dezert pro zvláštní příležitost, dort z lednice je perfektní. Nevyžaduje pečení (obzvláště ideální v létě): hromádky sušenek se jednoduše potřejí krémovou polevou z tvarohu a posypou čokoládovými hoblinkami, poté se dají do chladničky, aby se poleva nasákla. Sušenky Red Velvet upečte předem: stačí 8–10 minut v troubě a jsou připraveny k podávání.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Jednoduchý sýrový krém

340 g smetanového sýra pokojové teploty
0,5 hrnku moučkového cukru
Jemná sůl
1 hrnek smetany ke šlehání
1 lžíce vanilkového extraktu
24 - 28 sušenek Red Velvet, recept níže
1 hrnek strouhané mléčné čokolády + 1 lžíce na posypání (100g tyčinka)

Červené sametové sušenky

1 a 1/4 hrnku prémiové mouky + navíc na práci s těstem
1,5 lžičky neslazeného kakaového prášku
1/4 čajové lžičky jedlé sody
Jemná sůl
90 g nesoleného másla, změklého
0,5 hrnku + 2 lžíce cukru
1 velký vaječný žloutek
1,5 lžičky červeného potravinářského barviva
1 lžička vanilkového extraktu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sušenkové těsto, vejce, krém, mléčná čokoláda, kakao, smetanový sýr

Příprava pokrmu podle receptu:

Do mísy kuchyňského robotu (nebo do velké mísy, pokud používáte ruční mixér) dejte smetanový sýr a šlehejte ho metličkou na střední rychlost, dokud nevznikne nadýchaná směs. Přidejte cukr a špetku soli a šlehejte do hladka. Přidejte smetanu a vanilkový extrakt a šlehejte, dokud se nevytvoří měkké špičky. Dejte na 2 hodiny do lednice.
Vyložte chlebovou formu o objemu 1,5 litru potravinovou fólií a ponechte po všech stranách alespoň 5 cm přesah. Na dno formy položte 6 sušenek, mírně se překrývajících, lícem dolů. Na sušenky rovnoměrně rozetřete ¾ hrnku šlehačky. Navrch posypte 3 vrchovatými lžícemi čokolády. Vrstvy opakujte ještě dvakrát s 6–7 sušenkami. Posledních 6–7 sušenek položte na čokoládové lupínky. Sušenky přikryjte přesahující potravinovou fólií. Dejte přes noc do lednice.

Před podáváním dort rozbalte, vyklopte ho na servírovací talíř a sloupněte fólii. Posypte zbývajícími čokoládovými hoblinkami a ihned podávejte.

Domácí sušenky z červeného sametu

Do středně velké mísy prosejte mouku, kakaový prášek, jedlou sodu a 1/8 čajové lžičky soli.

V míse kuchyňského robotu (nebo ve velké míse, pokud používáte ruční mixér) šlehejte máslo s cukrem na střední rychlost pomocí metly, dokud se cukr zcela nezapracuje. Vmíchejte žloutek. Vmíchejte potravinářské barvivo a vanilkový extrakt, dokud směs nebude rovnoměrně zbarvená, a podle potřeby seškrábněte stěny mísy.
Snižte rychlost mixéru na minimum a postupně zašlehejte moučnou směs. Šlehejte jen dokud se všechna mouka nezapracuje. Z těsta vytvarujte dva 2,5 cm silné kotouče, pevně zabalte do potravinové fólie a dejte na 2 hodiny do lednice.
Předehřejte troubu na 175 °C. Vyložte dva plechy pečicím papírem.
Lehce pomoučte list pečicího papíru. Rozviňte jeden kotouč těsta, položte ho na papír a přikryjte velkým kusem potravinové fólie. Těsto rozválejte na tloušťku 0,3 cm. Odstraňte potravinovou fólii a pomocí kulatého vykrajovátka na sušenky o průměru 6 cm vykrojte z těsta kolečka. Položte je na připravené plechy na pečení s rozestupy 2,5 cm (asi 12 sušenek na plech).
Odřezky těsta sesbírejte, dejte ho do lednice, aby ztuhlo, a poté z něj znovu vyválejte a vykrojte sušenky. Opakujte se zbývajícím diskem těsta.
Pečte sušenky do cihlově červené barvy a ztuhnutí, 8–10 minut, přičemž v polovině pečení plechy otočte. Nechte je 3 minuty vychladnout na plechu a poté je přendejte na mřížku, aby zcela vychladly.