Domácí dort z červeného sametu

Hlasy: 12

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Červený samet je bezpochyby jedním z nejpůsobivějších čokoládových dortů. Stačí se podívat na jeho zdánlivě nečokoládovou barvu! Nemluvě o úžasné chuti čokoládových vrstev, překrytých jemnou krémovou polevou. Ocet a mléko ve vrstvách zdůrazňují přirozenou červenou barvu kakaa, kterou ještě umocňuje potravinářské barvivo. Chuť dortu však zůstává nepopiratelně čokoládová. Samotný piškot je nadýchaný a lahodně vláčný. Jeho šarlatová barva vypadá úžasně na kontrastní sněhobílé polevě.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dorty

2 3/4 hrnku mouky, nasypané lžící do odměrky a uhlazené, plus navíc na poprášení pánví
1,5 šálku krystalového cukru
3/4 lžičky jedlé sody
0,5 lžičky jemné soli
1/4 šálku velmi horké vody
2 lžíce kakaového prášku
1 hrnek mléka
2 lžíce bílého destilovaného octa
1 a 1/4 šálku rostlinného oleje
2 velká vejce pokojové teploty
1 lžička vanilkového extraktu
1 lahvička (30 ml) červeného potravinářského barviva (asi 2 lžíce)

Krém

2 balení změklého smetanového sýra po 220 g
165 g změklého másla
1 lžička vanilkového extraktu
Špetka jemné soli
3 hrnky moučkového cukru
1 lžíce mléka, dle potřeby

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, cukr, kakao, mléko, vejce, vanilkový extrakt, tvaroh, máslo, moučkový cukr

Příprava pokrmu podle receptu:

Dorty: Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 175 °C. Dvě dortové formy o průměru 22 cm vystříkejte sprejem na pečení, posypte moukou a přebytečnou mouku vyklepejte.
Ve středně velké míse smíchejte mouku, cukr, jedlou sodu a sůl. V menší míse prošlehejte horkou vodu a kakaový prášek do hladka; nechte mírně vychladnout. V další malé misce smíchejte mléko a ocet a nechte směs 3–5 minut vařit na mírném ohni, dokud nezhoustne.

Ve velké míse prošlehejte rostlinný olej, vejce a vanilku do hladka. Vmíchejte červené potravinářské barvivo a zředěný kakaový prášek. Střídavě vmíchejte moučnou směs ve třech dávkách a mléčnou směs ve dvou dávkách, začněte a končete moukou, dokud se všechny ingredience nespojí. Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených forem.
Pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, asi 30 minut. Nechte koláče 10 minut chladnout ve formách, poté je vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Krém: Zatímco se korpusy dortu chladnou, prošlehejte ve velké míse mixérem na střední rychlosti smetanový sýr, máslo, vanilku a sůl, dokud směs nebude hladká a nadýchaná. Postupně zašlehejte moučkový cukr a promíchejte. Zvyšte rychlost mixéru na vysokou a šlehejte, dokud poleva nebude velmi nadýchaná a hladká, bez zrnek moučkového cukru. Pokud se vám poleva zdá příliš hustá, zřeďte ji mlékem.
Pro montáž: Položte jeden dort spodní stranou dolů na dortovou formu. Navrch rozetřete 1 hrnek polevy a rozetřete ji po okrajích. Navrch položte druhý dort a zbývající polevou potřete vršek a boky dortu. Pokud poleva během sestavování dortu příliš změkne, dejte dort i s polevou krátce do chladničky, než budete pokračovat.

Poznámka

Dortové korpusy lze upéct den před sestavením a podáváním. Zabalte je do potravinové fólie, poté do alobalu a skladujte při pokojové teplotě. Nebo můžete dort upéct a sestavit den předem, dát ho přes noc do lednice a před podáváním nechat několik hodin odstát při pokojové teplotě.