50 sladkých receptů bez pečení

1. Čokoládové tyčinky Rocky Road (na obrázku výše) Nasekejte 1 libru hořké čokolády; rozpusťte ¾ čokolády v mikrovlnné troubě a míchejte každých 30 sekund. Vmíchejte 1 lžíci tuku a zbývající čokoládu do hladka. Rozetřete v tenké, rovnoměrné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem; posypte 1 hrnkem mini marshmallow a 1/2 hrnkem nasekaných arašídů. Nechte ztuhnout; rozlámejte na kousky.


2. Pekanový karamel. V hrnci na středním plameni smíchejte 110 g másla, 3/4 hrnku cukru a 1 lžíci kukuřičného sirupu; vařte za občasného míchání dozlatova (160 °C na teploměru na cukrovinky). Na velký, máslem vymazaný plech vyložený alobalem naskládejte 20 sušenek těsně vedle sebe; přelijte je cukrovou směsí a posypte opečenými pekanovými ořechy. Nechte vychladnout, dokud sušenky neztuhnou, a poté je rozlomte.

3. Čokoládový karamel s mandlemi. Připravte karamel (č. 2). Po nalití cukrové směsi na sušenky je ihned posypte 85 g nasekané hořké čokolády. Nechte ji rozpustit a poté ji uhlaďte. Místo pekanových ořechů posypte opečenými plátky mandlí.

4. Karamel s macesy. Připravte karamel (č. 2) s použitím 3 plátů macesu místo sušenek. Posypte vločkovou mořskou solí místo ořechů.

5. Karamel s datlemi. V kuchyňském robotu rozmixujte 1 hrnek vypeckovaných datlí a rozlámaných cukrových sušenek, 3/4 hrnku vlašských ořechů, 2 lžíce hnědého cukru a medu do hladka. Vytvarujte kuličky o průměru 2,5 cm; zploštěte je do kruhů a do středu vtlačte polovinu vlašského ořechu. Dejte do lednice, dokud směs neztuhne.

6. Proutí s kosatcem. Rozpusťte 230 g nasekané mléčné čokolády; velké marshmallows (1 balení po 280 g) ponořte do poloviny do čokolády, poté posypte kousky karamelu a nasekanými arašídy. Dejte do lednice ztuhnout.

7. S'mores tyčinky. Rozpusťte 110 g nasekané hořké čokolády a potřete jí 12 grahamových krekrů. Posypte mini marshmallows. Dejte do lednice, dokud čokoláda neztuhne, a poté ji rozlámejte na kousky.


8. Lískovooříškový brownie. V kuchyňském robotu rozdrťte 26 vanilkových oplatek a 9 plátů čokoládových grahamových krekrů. Přidejte ¾ hrnku dulce de leche ze sklenice, 225 g rozpuštěné hořké čokolády a ¼ hrnku nasekaných pražených lískových oříšků; mixujte do hladka. Vtlačte do vymazaného, ​​alobalem vyloženého čtvercového pekáče o straně 20 cm. Navrch přidejte dalších ¼ hrnku lískových oříšků. Nechte vychladnout, dokud neztuhnou, a poté nakrájejte na čtverečky.

9. Brownie s pralinkami a pekanovými ořechy. Upečte brownies (č. 8), přičemž místo dulce de leche použijte karamelový džus a místo lískových ořechů pekanové ořechy. Navrch spolu s ořechy vmáčkněte 1/2 hrnku kousků karamelu.

10. Brownie s popcornem. Připravte brownies (č. 8) a místo lískových oříšků použijte drcený sladkoslaný popcorn. Posypte ořechy 1/2 hrnkem popcornu.

11. Sladké a slané rýžové tyčinky. V hrnci rozpusťte 55 g másla; přidejte 280g balení mini marshmallow a míchejte do hladka. Vmíchejte 3 hrnky rýžových cereálií a 3 hrnky nalámaných preclíků. Vtlačte do vymazaného pekáče o rozměrech 23x33 cm. Nechte ztuhnout a poté nakrájejte na tyčinky.

12. „Magické“ tyčinky. V hrnci rozpusťte 55 g másla, přidejte 400 ml mini marshmallow a míchejte do hladka. Nahrubo nasekejte 9 grahamových krekrů a přidejte je do hrnce spolu se 100 ml mini marshmallow, nasekanými pekanovými ořechy, kokosovými vločkami a čokoládovými lupínky. Vtlačte do vymazaného pekanového plechu o rozměrech 23 x 33 cm. Nechte ztuhnout a poté nakrájejte na tyčinky.

13. Mexické čokoládové tartletky. Smíchejte 3/4 hrnku čokoládovo-lískové pomazánky, 1/4 lžičky skořice a špetku soli a kajenského pepře. Lžící rozdělte do mini tortillových skořápek a navrch posypte šlehačkou a skořicí.

14. Petit four s anglickým pudinkem. Smíchejte 1/2 hrnku mascarpone a moučkového cukru s 1 lžící suchého sherry. Nakrájejte těsto na kostky o velikosti 2,5 cm a na každou dejte mascarpone a maliny.

15. Kumquatový koláč v brandy. V hrnci na středním plameni povařte 2 hrnky kumquatu, 1/2 hrnku brandy od každého a cukr do sirupu, asi 15 minut. Nakrájejte koláč na 2,5 cm velké kostky; na každou kostku položte kumquat a provlékněte je párátkem. Nechte 5 minut odstát, aby se sirup vsákl.


16. Petit four s karamelem. Rozmrazený librový koláč (odřízněte kůrku) podélně nakrájejte na 0,6 cm silné plátky. Naskládejte 3 plátky na sebe a střídejte je s vrstvou krému dulce de leche. Opakujte se zbývajícím librovým koláčem. Nakrájejte na trojúhelníky; jednu stranu každého trojúhelníku namočte do rozpuštěné bílé čokolády a posypte kakaovým práškem. Dejte do lednice ztuhnout.

17. Petit four s třešněmi a pistáciemi. Připravte petit fours (č. 16), přičemž dulce de leche nahraďte třešňovým džemem. Místo kakaa posypte kousky pistácií.

18. Oplatky s čokoládovými grahamovými krekry. Rozpusťte 110 g nasekané hořké čokolády a potřete jí kulaté máslové krekry (například Ritz); posypte nasekanými pistáciemi a sušenými meruňkami.

19. Vanilkové oplatky s čokoládou. Rozpusťte 110 g nasekané hořké čokolády a rozetřete ji na vanilkové oplatky; posypte opečenými dýňovými semínky, plátky mandlí a sušenými brusinkami.

20. Malinové a čokoládové sušenky. Rozpusťte 110 g nasekané bílé čokolády; vezměte asi 630 g malin, namočte spodní část bobulí do čokolády a uspořádejte je po okraji kulatého cukrového sušenky. Pokapejte rozpuštěnou bílou čokoládou. Dejte do lednice ztuhnout.

21. Kaštanové bonbóny. Pomocí mixéru prošlehejte 1,5 hrnku moučkového cukru, 1 hrnek křupavého arašídového másla, 2 lžíce másla pokojové teploty a špetku soli. Vytvarujte kuličky o průměru 2,5 cm. Vršky namáčejte v rozpuštěné hořké čokoládě a posypte krystalovým cukrem. Dejte do lednice ztuhnout.


22. Zázvorové lupínky. V kuchyňském robotu rozmixujte 14 rozdrcených zázvorových lupínků, 1/2 hrnku moučkového cukru a sušenkové pasty Speculoos, 1/4 hrnku nasekaného kandovaného zázvoru a 55 g másla pokojové teploty. Vytvarujte kuličky o průměru 3,8 cm. Obálejte je v moučkovém cukru, do každé zapíchněte špejli od lízátka a dejte do chladničky, dokud nebudou pevné.

23. Manhattanské kuličky s bourbonem. Ohřejte v mikrovlnné troubě 1 hrnek sušených třešní a 1/4 hrnku bourbonu po dobu 3 minut. V kuchyňském robotu rozmixujte 52 vanilkových oplatek najemno. Přidejte směs třešní, 1/2 hrnku moučkového cukru, 1 lžíci tmavého kukuřičného sirupu a špetku soli; mixujte, dokud se nespojí. Ze směsi vytvarujte kuličky o průměru 2,5 cm a na každou kuličku napíchněte špejli. Dejte do lednice, aby směs ztuhla.

24. Oranžové lanýže. V hrnci přiveďte k varu 1/2 hrnku smetany k zahuštění a 2 lžíce másla; zalijte 225 g nasekané hořké čokolády a míchejte, aby se rozpustila. Vmíchejte 2 lžíce pomerančového likéru, špetku kardamomu a špetku soli. Nechte vychladnout. Vydlabejte a tvarujte kuličky o průměru 2,5 cm; obalte je v rozdrcených pomerančových sušenkách (například Anna's) nebo vanilkových oplatkách. Nechte vychladnout.

25. Kávové lanýže. Připravte si lanýže (č. 24) s použitím espressa místo likéru a nahrazením sušenek drcenými kávovými zrny v čokoládě.

26. Kokosové lanýže. Připravte lanýže (č. 24), přičemž likér nahradíme kokosovým rumem a sušenky slazenými kokosovými vločkami.

27. Klementinky v čokoládě. Oloupejte 2 klementinky a rozdělte je na klínky. Rozpusťte 110 g nasekané bílé čokolády; namočte klementinky do poloviny čokolády a obalte v nasekaných pistáciích. Dejte do lednice ztuhnout.

28. Klementinky v čokoládě s kokosem. Postupujte podle receptu č. 27, ale místo pistácií obalte klementinky v opečených mandlích a opečeném kokosu.

29. Ovesné sušenky s jablkem. Ve středně velkém hrnci rozpusťte na středním plameni 55 g másla; vmíchejte 1/2 hrnku cukru a nastrouhané zelené jablko, 1/4 lžičky mleté ​​skořice, muškátového oříšku a vanilkového extraktu. Vařte 1 minutu na mírném ohni, poté vmíchejte 1 1/2 hrnku ovesných vloček. Směs dláťte do koleček, vždy po jedné vrchovaté lžíci, každé posypte mořskou solí; vytvarujte kolečka a nechte je vychladnout.

30. Ovesné sušenky s ořechy. V kuchyňském robotu rozmixujte 1 1/2 hrnku ovesných vloček a pekanových ořechů, 1 hrnek vypeckovaných datlí, 1/2 hrnku hladkého arašídového másla, 1/4 hrnku čistého javorového sirupu a 1/4 lžičky soli a mleté ​​skořice, dokud se vše nespojí. Vytvarujte kuličky o průměru 2,5 cm; zploštěte je do kruhů a nechte vychladnout, dokud neztuhne.

31. Ovesné sušenky s čokoládovými lupínky. Připravte sušenky (č. 30) a před tvarováním kuliček vmíchejte 1/2 hrnku mini čokoládových lupínků.

32. Plněné sušené meruňky. Pomocí mixéru prošlehejte 60 g mandlové pasty, 2 lžíce mascarpone a moučkového cukru, 1 lžíci másla pokojové teploty a 1/8 lžičky mandlového a vanilkového extraktu. Vezměte asi 30 sušených meruněk, loupacím nožem udělejte hluboké zářezy a dovnitř vmáčkněte mascarponovou náplň. Dejte do lednice, dokud neztuhne.

33. Plněné fíky. Vezměte asi 24 sušených fíků a po stranách udělejte loupacím nožem hluboké zářezy. Do každého z nich vložte tenký proužek pomerančové kůry, blanšírované mandle a malý kousek hořké čokolády. Spodní část fíků namočte do 110 g rozpuštěné hořké čokolády a nechte vychladnout na plechu vyloženém pečicím papírem, dokud fíky neztuhnou.

34. Mandlové biscotti kuličky. V kuchyňském robotu rozmixujte anýzové likérové ​​biscotti z balení o hmotnosti 170 g. Přidejte 1/3 hrnku moučkového cukru, 1/4 hrnku nasekaných pražených mandlí, 2 lžíce rozpuštěného másla, kukuřičný sirup, mléko a nasekanou kandovanou pomerančovou kůru; mixujte do hladka. Vytvarujte kuličky o průměru 2,5 cm a obalte je v moučkovém cukru.

35. Sezamové biscotti kuličky. Postupujte podle receptu č. 34, ale místo mandlí použijte pražená sezamová semínka. Obalte je ve směsi pražených sezamových semínek a moučkového cukru.


36. Duhová malá čtyřka. V kuchyňském robotu smíchejte mandlovou pastu z 200g tuby, nastrouhanou kůru z 1 pomeranče, 3 lžíce pomerančové šťávy a 1 lžičku vanilkového extraktu. Přidejte 300 g drobenky z tortilly a 1/2 lžičky mandlového extraktu; pulzně mixujte. Směs rozdělte na 3 stejné porce a každou obarvte potravinářským barvivem (červené, žluté a zelené). Rukama uhlaďte každou porci do čtverce o straně 14 cm a naskládejte je na sebe. Nakrájejte na čtverce o straně 1,9 cm. Rozpusťte 340 g nasekané hořké čokolády a vmíchejte 1 lžíci tuku. Namočte petit fours do čokolády, aby se obalily. Dejte do lednice ztuhnout.

37. Čokoládové cupcakes. Rozmačkejte 2 hrnky rozdrceného ovocného koláče se 2 lžícemi mléka. Vytvarujte kuličky o průměru 2,5 cm. Rozpusťte 170 g nasekané hořké čokolády; kuličky namočte do poloviny v čokoládě a položte je obalenou stranou dolů na pečicí papír. Dejte do lednice ztuhnout. Druhou stranu obalte v rozdrcených perníkových sušenkách a dejte do lednice.


38. Sušenkové cannoli. Pomocí mixéru prošlehejte 1/4 hrnku ricotty, mascarpone a moučkového cukru do hladka. Směs rozetřete na velké oplatkové sušenky, každou posypte malými čokoládovými lupínky, špetkou skořice a cukru a nastrouhanou pomerančovou kůrou.

39. Mini arašídové tvarohové koláčky. Pomocí mixéru prošlehejte 55 g smetanového sýra pokojové teploty, 1/2 hrnku křupavého arašídového másla a moučkového cukru, 2 lžíce másla pokojové teploty a špetku soli do hladka. Směs lžící nanášejte na preclíkové krekry a navrch dejte sušenou jahodu.


40. Malinové mini cheesecaky. Mixérem prošlehejte 110 g smetanového sýra pokojové teploty, 1/2 hrnku moučkového cukru a 1 lžíci nastrouhané citronové kůry a šťávy do hladka. Naneste na mandlové sušenky a navrch dejte asi 1/2 lžičky malinové marmelády.

41. Mini tvarohové koláčky se zázvorem a citronem. Postupujte podle receptu č. 40, místo mandlových použijte perníkové oplatkové sušenky a marmeládu nahraďte citronovým krémem. Každou sušenku ozdobte malým kouskem kandovaného zázvoru.

42. Mátové sušenky. V kuchyňském robotu rozmixujte 1 hrnek moučkového cukru, 2 lžíce másla pokojové teploty a světlého kukuřičného sirupu, 1 lžíci mléka a 1/2 lžičky extraktu z máty peprné do hladka. Směs rozetřete na čokoládové oplatkové sušenky a navrch posypte rozdrcenými oplatkovými kornouty. Dejte do lednice ztuhnout.

43. Čokoládovo-mátové bonbóny. V hrnci na mírném ohni rozpusťte 1 hrnek čokoládových kousků a 2 lžíce tuku. Vmíchejte 1/4 lžičky extraktu z máty peprné. Nalijte do vymazané a alobalem vyložené chlebíčkové formy a nechte vychladnout, dokud směs neztuhne. Nakrájejte na čtverce o straně 2,5 cm a posypte moučkovým cukrem.

44. „Sněhový“ sortiment s čokoládou. V hrnci na mírném ohni rozpusťte 1 hrnek čokoládových kousků, 1/2 hrnku arašídového másla a 55 g másla za stálého míchání. Vmíchejte 3 hrnky rýžových cereálií a 3 hrnky ústřicových krekrů. Nechte vychladnout a poté vmíchejte moučkový cukr.

45. Různé ořechy a maliny. Ve velké pánvi opečte na středním plameni 1 1/2 hrnku nesolených arašídů, mandlí a slazeného kokosu dozlatova, asi 6 minut; nechte zcela vychladnout. Vmíchejte 1 hrnek arašídových máslových lupínků, lupínků polosladké čokolády a sušených malin.

46. ​​Mandlovo-kokosová „hnízda“. Rozpusťte 1 hrnek hořkých čokoládových hoblinek. Smíchejte je se 2 hrnky oslazeného kokosu a 1 hrnkem plátků pražených mandlí. Vytvarujte 16 malých hromádek a dejte do lednice ztuhnout.


47. Tropická „hnízda“ s bílou čokoládou. Postupujte podle receptu č. 46, s použitím bílých čokoládových lupínků a nahrazením mandlí drceným sušeným ananasem. Do směsi přidejte 1,5 čajové lžičky nastrouhané limetkové kůry a šťávy. Posypte limetkovou kůrou.

48. Karamelizované mandle. V hrnci na středním plameni povařte bez míchání 1/2 hrnku cukru, 2 lžíce vody a špetku vinného kamene, dokud směs nezhnědne (137 °C na teploměru na cukrovinky). Vmíchejte 1 1/2 hrnku pražených blanšírovaných mandlí a smažte bez míchání do tmavě hněda (151 °C). Rozetřete v rovnoměrné vrstvě na plech vyložený alobalem a vymazaný máslem; nechte ztuhnout.


49. Mandle v čokoládě. Postupujte podle receptu č. 48. Jakmile směs ztuhne, pokapejte ji 110 g rozpuštěné hořké čokolády a promíchejte, aby se obalila; posypte slazeným kakaovým práškem. Dejte do ztuhnutí do lednice.


50. Lanýže z vaječného likéru. V žáruvzdorné misce nad hrncem s mírně vroucí vodou prošlehejte 10 velkých žloutků a 1/4 čajové lžičky skořice, muškátového oříšku, rumu a vanilkového extraktu. Vařte za častého míchání, dokud směs nezhoustne a nebude lesklá, asi 25 minut. Nechte zcela vychladnout. Olejem vymaštěnýma rukama tvarujte kuličky o průměru 1,9 cm. Obalte v krystalovém cukru.