Cheesecaky à la crème brûlée

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Množství: 6 misek na pečení

Tento dezert v sobě spojuje to nejlepší z cheesecaku a crème brûlée. Karamelizovaný krém se snoubí s bohatou, krémovou chutí mascarpone. Podávaný na sladké oplatce z filo těsta, výsledkem je jemná, krémová textura s vanilkovou příchutí, zakončená křupavým karamelem. Při míchání cheesecaku je důležité dbát na to, aby nebyly žádné hrudky a směs byla hladká.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Tvarohový koláč

500 g mascarpone
1/2 hrnku cukru
1/2 hrnku šlehačky
1 lžíce vanilkové pasty nebo semínek vyškrábnutých z 1 vanilkového lusku
3 velká vejce

Oplatky z filo těsta

3 pláty filo těsta
1/4 hrnku rozpuštěného másla
2 lžíce cukru, plus další cukr na brulée korpus

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sýr mascarpone, vanilkový lusk, vejce, krém, filo těsto

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 160 °C. Vymažte šest zapékacích misek o objemu 150 ml a dno vyložte kruhem z pečicího papíru. Vložte misky do formy s okrajem o výšce 5 cm.
Vmíchejte mascarpone, aby změklo. Přidejte cukr. Míchejte, dokud se ingredience zcela nespojí. Vmíchejte šlehačku a vanilkovou pastu (nebo semínka z lusku) a na konci metličkou prošlehejte, aby směs byla hladká.

Metličkou zašlehejte vejce jedno po druhém, dokud se nespojí. Směs nalijte do připravených zapékacích misek. Zalijte misku horkou vodou z kohoutku, dokud nedosáhne do poloviny zapékacích misek.
Pečte tvarohové koláče 35 minut (vrch bude zlatavě hnědý), poté je vyjměte z vodní lázně a nechte vychladnout. Před podáváním nechte alespoň 6 hodin vychladnout.
Zvyšte teplotu trouby na 180 °C a vyložte plech pečicím papírem.
Na výrobu vaflí, rozložte jeden plát filo těsta. Lehce ho vymažte máslem a posypte cukrem. Přikryjte druhým plátem filo těsta a opakujte stejné kroky, jako byste to udělali například baklavaTotéž udělejte s třetím plátem. Poté těsto přeložte napůl. Z filo těsta vykrajujte 6 koleček pomocí vykrajovátka o průměru 8 cm a položte je na plech.
Pečte 7 minut dozlatova. Nechte vychladnout.
Před podáváním položte filo oplatku na dezertní talíř. Stěrkou přejeďte po vnitřní straně zapékací misky, aby se cheesecake uvolnil. Poté zapékací misku otočte na oplatku. Sloupněte kruh z pečicího papíru a posypte cheesecake cukrem. Pomocí horkovzdušné lampy zkaramelizujte vršek zapékací misky.

Opakujte se zbývajícími tvarohovými koláči a podávejte.