Dýňový crème brûlée

Hlasy: 2

Čas: 4 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Dýňový crème brûlée - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,5 šálku smetany ke šlehání
1/2 hrnku plnotučného mléka
1/8 lžičky skořice
2 špetky muškátového oříšku
1 špetka mletého zázvoru
1 špetka mletého hřebíčku
4 žloutky
1/2 hrnku cukru
1/4 šálku dýňové pyré
1/3 hrnku hrubého cukru nebo surového cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 150 °C.

Ve středně velkém hrnci zahřejte smetanu, mléko, skořici, muškátový oříšek, zázvor a hřebíček za občasného míchání, dokud směs nezačne varit. Ihned vypněte oheň a nechte louhovat alespoň 15 minut.
Ve velké míse prošlehejte žloutky s krystalovým cukrem. Postupně za stálého míchání vlijte horkou smetanovou směs. Vmíchejte dýňové pyré. Směs nalijte do 4 zapékacích forem a položte je na plech naplněný horkou vodou. Pečte uprostřed trouby 30 až 40 minut. Krém by se měl při zatřesení formou mírně kymácet; po úplném vychladnutí dále ztuhne.

Vyjměte z vodní lázně a nechte 15 minut vychladnout. Každou formu pevně přikryjte potravinovou fólií a ujistěte se, že se fólie nedotýká povrchu krému. Dejte do lednice alespoň na 2 hodiny a maximálně na 24 hodin.

Až budete připraveni podávat, předehřejte troubu na vysokou teplotu. Vychladlé krémy odkryjte a posypte je surovým cukrem. Formičky vložte na plech do trouby a pečte 1 až 2 minuty, dokud se cukr nerozpustí a nezkaramelizuje. Před podáváním nechte crème brûlée 1 minutu vychladnout.

Autor receptu - Gail Gand (USA) – cukrářka a spolumajitelka chicagské restaurace TRU

Kategorie:

recept / Dezerty / Suflé, pudinky, pusinky, pusinky

Podobné recepty