Drobné krémové brulée dortíky
Hlasy: 2
Čas: 3 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Množství: 24 dortů
Složitost: snadno
Množství: 24 dortů
Crème brûlée, krémový dezert s karamelizovanou krustou, je jednou z nejoblíbenějších chutí po celém světě. Je to vždycky sázka na jistotu na každém svátečním stole a zaručí, že se o vaší oslavě bude dlouho mluvit. Pokud ale pořádáte velkou hostinu, můžete si upéct drobné crème brûlée dortíky, které se dají jíst bez příborů. Nebudete na ně potřebovat žádné miniaturní formičky. Základem dezertu je obrácená oplatka. Krém upečte zvlášť, naneste ho na sušenky, posypte cukrem a zkaramelizujte hořákem.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 hrnek smetany ke šlehání
- půlka vanilkového lusku, rozpůleného
- 4 lžíce cukru
- 2 velké žloutky
- 24 kulatých vanilkových oplatkových sušenek
- Speciální vybavenícukrářský sáček, ruční hořák
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: oplatkové sušenky, vejce, krém, vanilkový lusk
Příprava pokrmu podle receptu:
- Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte troubu na 150 °C.
- V malém hrnci zahřejte smetanu a vanilkový lusk na středním plameni, dokud se nezačne pářit. Sejměte z plotny a nechte 5 minut odstát. V malé misce prošlehejte 2 lžíce cukru do světle žluta. Vmíchejte smetanu do vaječné směsi. Vyjměte vanilkový lusk, vyškrábněte zbývající semínka a vmíchejte je do smetany. Nalijte smetanu do čtvercové zapékací misky o straně 20 cm.
- Vyložte zapékací misku o rozměrech 22 x 32 cm kuchyňskou utěrkou a položte na ni formu s krémem. Větší formu umístěte na rošt v troubě a naplňte ji asi do poloviny teplou vodou. Pečte krém 35 až 45 minut, dokud neztuhne, ale uprostřed se stále chvěje. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté dejte alespoň na 1 hodinu do lednice. (Krump lze připravit i večer předem.) Přendejte krém do cukrářského sáčku nebo velkého plastového sáčku se zipem a odstřihněte roh.
- Sušenky položte na plech na pečení plochou stranou nahoru. Na každou sušenku naneste spirálu krému až k okraji. Krém uhlaďte malou stěrkou nebo zadní stranou lžíce. Dejte do lednice alespoň na 30 minut nebo až na 2 hodiny.
- Před podáváním každou crème brûlée bohatě posypte zbývajícími 2 lžícemi cukru. Pomocí kuchyňského kahanu crème brûlée zapalte, dokud cukr neztmavne a nezkaramelizuje. Nechte několik minut vychladit v lednici, aby crème brûlée trochu zhoustlo, a poté podávejte.
Kategorie:
Podobné recepty
