Krémové karamelové bonbóny

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 32 čtverců (5 cm)

Bohatá, krémová chuť, jemná textura a lahodná terakotová barva karamelu si zaslouží, abyste se o ně podělili s více lidmi. Dopřejte tedy své rodině a přátelům tyto bonbóny.

Aby sirup nekrystalizoval, nemíchejte ho po nalití vody, dokud nepřidáte máslo a smetanu. Nejlepší je vařit na mírném ohni pod průhlednou poklicí. K cukru můžete také přidat 1/2 lžičky vinného kamene, abyste zabránili krystalizaci. Bonbóny se snáze krájejí na jednotlivé kousky pomocí vykrajovátka na pizzu lehce postříkaného rostlinným olejem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

5 lžic cukru
1 šálek vody
6 lžic (90 g) másla
1 hrnek smetany ke šlehání, pokud možno ohřáté

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cukr, máslo, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Cukr dejte do čistého a suchého hrnce. Zalijte vodou a postupujte blíže k okraji hrnce, aby se krystalky cukru nestříkaly po stěnách. Přiveďte k varu a vařte na vysokém plameni, dokud směs nezíská jantarovou barvu. Sejměte z plotny a dřevěnou lžící vmíchejte máslo a poté smetanu.
Nalijte do formy o rozměrech 20 x 20 cm vyložené dobře vymazanou alobalem. Nechte karamel vychladnout a ztuhnout. Po ztuhnutí jej nakrájejte na čtverečky. Zabalte do ozdobné průhledné fólie. Skladujte při pokojové teplotě.

Autor receptu - Gail Gand (USA) – cukrářka a spolumajitelka chicagské restaurace TRU

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Dezerty / Cukrovinky

Podobné recepty