Čokoládové bonbóny Teffi s taffy
Hlasy: 7
Čas: 1 hodina.
Složitost: průměrný
Množství: 60 bonbónů
Složitost: průměrný
Množství: 60 bonbónů
Teffi je druh karamelového bonbónu, který se vyrábí opakovaným natahováním a mačkáním lepkavé hmoty z vařeného cukru, másla, sirupu a různých aromat a barviv. Bonbóny mají žvýkací, ale zároveň lehkou a vzdušnou konzistenci díky přítomnosti vzduchových bublin.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 lžíce cukru
- 2/3 hrnku kakaového prášku
- 1/2 lžičky soli
- 1 šálek světla kukuřičný sirup
- 1/4 šálku plus 1 lžíce vody
- 1 čajová lžička bílého octa 5%
- 1,5 lžíce (25 g) másla, plus navíc na vymazání pánve a rukou
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- V hrnci s tlustým dnem smíchejte cukr, kakaový prášek a sůl. Důkladně míchejte, dokud se vše nespojí. Do hrnce přidejte kukuřičný sirup, vodu a ocet a postavte na střední plamen. Míchejte, dokud se cukr a kakao nerozpustí, poté zvyšte plamen a na vysokém plameni přiveďte k varu. Snižte plamen na minimum, na bok hrnce připevněte teploměr na cukrovinky a vařte, dokud směs nedosáhne 126 °C. Sejměte hrnec z plotny, přidejte máslo a promíchejte. Okraje plechu vymažte máslem, vyložte jej silikonovou podložkou a nalijte na ni směs. Nechte vychladnout, dokud nebudete mít s ní práci.
- Jakmile budete s karamelem manipulovat rukama, nasaďte si vinylové rukavice, vymažte je máslem a pomocí silikonové podložky karamel přeložte na třetiny. Vezměte karamel a začněte jej opakovaně natahovat, poté jej znovu skládejte a postupně krouťte. Karamel je hotový, když zesvětlá a zleskne a je příliš obtížné jej natahovat. Srolujte karamel do válečku, rozkrojte ho na čtvrtiny, každou čtvrtinu srolujte do válečku o tloušťce 2,5 cm a nakrájejte na 2,5 cm silné kousky. Ujistěte se, že jsou kousky od sebe oddělené, jinak se slepí. Každý karamel zabalte do voskovaného papíru. Karamel skladujte ve vzduchotěsné nádobě 3–5 dní.
Kategorie:
Podobné recepty
